富貴豆的做法

　　富貴豆又名花豆，因其形狀如人體腎臟、全身佈滿紅色經絡花紋而得名。舊時為朝廷貢品，又叫聖豆、皇帝豆； 也有的形如裝錢用的荷包，也稱招財豆、荷包豆、富貴豆；原料：皇帝豆200克、龍骨300克、姜5克，蔥白5克，白酒2ml、鹽4克。富貴豆龍骨湯的做法：

　　1、 將豆洗淨，薑切片，蔥白切段、龍骨洗淨斬段；

　　2、 鍋上火，加水燒沸，下入龍骨焯去血水後洗淨；

　　3、 將豆、姜、加入龍骨中煲熟，調入鹽、蔥白、白酒即可。

　　線豆做法：

　　1、準備材料：線豆２５０克、豬肉１００克、蒜２瓣、鹽３克、耗油２克、油１０克、生粉１克、糖0.５克、生抽２克。

　　2、瘦肉切薄片，調入適量的調味料淹１０分鐘。

　　3、線豆摘成約３～４ＣＭ長的段，蒜拍碎。

　　4、熱油鍋爆香蒜蓉。

　　5、下瘦肉翻炒。

　　6、瘦肉炒至變色，下線豆。

　　7、翻炒均勻下鹽。

　　8、倒入適量的熱水。

　　9、蓋上蓋子２分鐘，中間開蓋翻一翻。

　　10、出鍋裝盤即可。

　　1、食材主料：龍豆150克；輔料：大蒜2瓣、白砂糖2克、鹽2克、麻油2克、食用油15毫升。

　　2、龍豆清洗乾淨，尤其是邊邊的地方有時候會因為磕磕碰碰會出現黑邊，果斷拿剪刀剪掉，斜切成1釐米厚的塊。

　　3、大蒜拍扁，剁成蒜蓉備用。

　　4、燒一鍋開水，加入一點兒油、糖、鹽把龍豆焯水。油、糖、鹽都是份量外的，作用在於是焯水以後的蔬菜翠綠、去除蔬菜的苦澀味道。

　　5、準備一盆冷水，龍豆汆水見開撈出，馬上放在冷水裡降溫，保持蔬菜的脆度。

　　6、鍋里加入食用油燒熱。

　　7、放入蒜末稍煸炒，注意這裡火不可過大，蒜容易糊。

　　8、蒜煸炒出香味倒入龍豆稍炒。

　　9、加入糖、鹽、麻油翻炒均勻即可。