餃子皮的擀制方法

　　碗中放麵粉、玉米粉、酵母粉和少許糖拌勻。雞蛋磕入碗中打散，加牛奶混合，倒入麵粉裡拌成麵糊。取平底不粘鍋，倒少許油，中小火，油燒至八成熱，舀一勺麵糊放入鍋中。麵糊攤成一個圓形，煎至金黃出鍋即可。

　　餃子皮怎麼擀

　　材料：

　　麵粉300克，鹽2克，水150克，澱粉

　　餃子皮的擀制方法：

　　1、麵粉裡面加入少許鹽，混合均勻，倒入適量清水，攪成面絮；

　　2、將面揉成光滑的麵糰，醒30分鐘；

　　3、案板上撒澱粉，將醒好的麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁；

　　4、取一個面劑子，撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀；

　　5、將面擀成四周薄，中間厚的面片就可以了。

　　小貼士

　　1、撒澱粉的目的是為了防止餃子皮兒粘連在一起，比麵粉更好用，但是不能撒太多。

　　2、麵皮不能做的太乾，否則會沒有韌勁，也比較容易裂開。

　　1、餃子皮的擀制方法：

　　（1）麵粉裡面加入少許鹽，混合均勻，倒入適量清水，攪成面絮；

　　（2）將面揉成光滑的麵糰，醒30分鐘；

　　（3）案板上撒澱粉，將醒好的麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁；

　　（4）取一個面劑子，撒少許澱粉，用擀麵杖將面捲起，來回擀；

　　（5）將面擀成四周薄，中間厚的面片就可以了。

　　2、小貼士：

　　（1）撒澱粉的目的是為了防止餃子皮兒粘連在一起，比麵粉更好用，但是不能撒太多。

　　（2）麵皮不能做的太乾，否則會沒有韌勁，也比較容易裂開。

　　1、和麵。

　　水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。

　　2、揉麵。

　　不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。

　　將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。

　　4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。

　　5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

　　6、用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。

　　8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

　　9、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了。

　　10、切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。