“一卷不成春”打一物：閩南春捲的由來

　　沒吃過早茶的廣東人不配當廣東人，沒去過的鼓浪嶼的別說你來過廈門，沒吃過春捲的人別說你已經度過了春季。這些無疑都是當時當季最不能錯過的東西，閩南春捲其實在某些意義上與日韓的壽司是有些相似的，只是材料換成我們的常見食材。

　　那麼，本期廈門小吃一起了解閩南春捲的由來。

　　春捲，又稱春餅、薄餅。是民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”

　　立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。

　　春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有。那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上“春盤”。

　　到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。

　　清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春捲的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春捲——裡外不是人”等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

　　春捲是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春捲皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是春季的時令佳品。

　　奏春打一成語：偷天換日。把“奏”字的“天”換成“春”字的“日”，即為成語“偷天換日”。

　　猜謎語主要指暗射事物或文字等供人猜測的隱語，也可引申為蘊含奧秘的事物。謎語源自中國古代民間，歷經數千年的演變和發展，是古代中國勞動人民集體智慧創造的文化產物。

　　猜謎語：

　　猜謎語作為古代廣大勞動人民非常喜愛的一種益智、休閒、娛樂活動。不僅在書面上廣為傳播，在口語中的流傳更為廣泛，幾乎每個人都能說出幾個甚至幾十個謎語。

　　謎語的猜法多種多樣，比較常見的有二十多種。屬於會意體的有會意法、反射法、借扣法、側扣法、分扣法、溯源法；屬於增損體的有加法、減法、加減法；屬於離合體的有離底法、離面法；屬於象形體的有象形法、象畫法；屬於諧音體的有直諧法、間諧法；屬於綜合體的有比較法、擬人法、擬物法、問答法、運典法。

　　蕩春打一動物是生肖雞，生肖雞為十二生肖之一，位居第十，十二地支配屬"酉"，故一天十二個時辰中的"酉時"--下午五點至七點，又稱"雞時"。

　　十二生肖的起源與動物崇拜有關。每一種生肖都有豐富的傳說，並以此形成一種觀念闡釋系統，成為民間文化中的形象哲學，如婚配上的屬相、本命年等。現代，更多人把生肖作為春節的吉祥物，成為娛樂文化活動的象徵。歷代留下了大量描繪生肖形象和象徵意義的詩歌、春聯、繪畫、書畫和民間工藝作品。