“粗茶淡飯”到底指什麼

　　人們常說，“粗茶淡飯延年益壽”，那麼粗茶淡飯到底是什麼?營養學家研究發現，它並非大多數人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應是以植物性食物為主，注意糧豆混食、米麵混食，並輔以各種動物性食品，常喝粗茶。

　　“粗茶”是指較粗老的茶葉，與新茶相對。儘管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質，卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。茶多糖能緩解和減輕糖尿病症狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。

　　很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來。其實，“淡飯”是指富含蛋白質的天然食物。它既包括豐富的穀類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉等。

　　“淡飯”還有另外一層含義，就是飲食不能太鹹。醫學研究表明，飲食過鹹容易引發骨質疏鬆、高血壓，長期飲食過鹹還可致中風和心臟病。

　　酶催化反應的底物有多種，如果是澱粉酶，那麼它催化的就是澱粉如果是過氧化物酶，則它催化的是過氧化物酶是一種專一性很強的催化劑，因而它催化的底物是多種多樣的，要根據酶來確定。

　　酶催化反應指酶作為生物催化劑的反應。

　　酶催化劑除一般催化劑的特點外，還有以下特點：

　　1、酶催化效率高。

　　2、反應條件溫和。

　　3、高度特異性。

　　酶催化反應用於工業生產，可以簡化工藝流程、降低能耗、節省資源、減少汙染。釀造工業利用酶催化反應生產酒、有機酸、抗菌素等

　　打底套色法指的是中藥丸劑、散劑等劑型對藥粉進行混合的一種經驗方法．所謂“打底”是指將量少的，質輕的、色深的藥粉先放入乳缽中(混合之前應首先用其它色淺的、量多的藥粉飽和乳缽)。

　　打底套色法的缺點是側重色澤，而忽略了粉體粒子等比容積易混合均勻的機理。散劑屬於古老的劑型之一，散劑的特點為“散者散也，去急病用之”，意即其發揮藥效較快，宜於治療急證。這是因為散劑比表面積較大，從而具有易分散，奏效快的特點；散劑也能產生一定的機械保護作用。