一層一層蒸年糕怎麼做

　　1、食材：大黃米粉450克、熟豆子適量、紅棗適量。

　　2、大黃米麵有些結塊了，因為是水磨的。

　　3、雙手合十搓開米粉裡的疙瘩疙瘩、這步比較慢要仔細的搓，大約要搓半個小時左右。

　　4、搓的差不多用手握下米麵、成團最好。搓好米麵子如果暫時不用要蓋上免得水份流失。

　　5、用比籠屜大些的屜布、免得米粉漏到鍋裡、用紅棗豆子鋪底、燒開鍋。

　　6、水開了，開始撒米麵了、撒均勻一些、不要太急、撒一層、蓋上鍋，大約10分鐘左右、再次撒面子。一共分為四次撒完、這個看鍋的大小而定、如果感覺面有些幹、可以撒點水、一定等面變色在撒水。

　　7、可食用。

　　千層餅做法如下：

　　1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳；

　　2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用；

　　3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋；

　　4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

　　1、和麵成型時，將麵糰做的稍硬，即乾麵多一點，層狀結構則出來了；

　　2、將長長的和麵捲起來，然後切成一塊塊即可。

　　饅頭，又稱之為饃、饃饃，中國漢族傳統麵食之一。一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。據傳饅頭是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是饅頭的起源。