一斤多的大鮑魚怎麼做好吃

　　1、清蒸鮑魚，鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用，用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚殼也要清洗乾淨待用，在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘，準備蔥白切細絲，蒸魚豉油和清水按1比1的比例兌好，用微波爐加熱40秒，醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，注意必須開水下鍋，必須嚴格控制蒸制的時間，最後擺上蔥絲，植物油燒熱，淋在蔥絲上即完成；

　　2、紅燒鮑魚，將鮑魚洗淨，殼放入開水中焯5份鍾消毒備用，鮑魚肉正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁，5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。

　　1、一年能長1-2斤。

　　2、現在市場上也有一些仿野生養殖的甲魚，一般養殖週期為2-5年。這類甲魚品質較好，但價格也較高，養殖年份越長價格越高。一般要60-100元/500克。需要有經驗的人才能辨別出甲魚養殖的年份。消費者很容易上年份的當，商家往往把養了二年的說成養了三年的。

　　1、食材：豬肉1斤精瘦肉、醬料。

　　2、將豬肉洗乾淨後，切成兩大塊兒，用叉子在豬肉上扎小洞，這樣方便後期醃製容易入味。

　　3、在碗裡放入適量的蔥薑蒜，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺叉燒醬、2勺腐乳汁、2勺蜂蜜、1勺蠔油，攪拌均勻後，把切好的肉塊放進醃料裡，用手抓勻，蓋上保鮮膜放在冰箱保鮮室層醃製12小時以上。

　　4、在一個乾淨的碗裡放入2勺蜂蜜，2勺清水，攪拌均勻調製蜂蜜水。

　　5、醃好的肉放烤箱裡，刷上一層醃製的醬汁和蜂蜜水，180度烤15分鐘，15分鐘後取出將肉塊翻面再刷上一層醃製的醬汁和蜂蜜水，180度再烤15分鐘。

　　6、取出肉塊切成薄片，把醃肉的醬汁用小火熬粘稠，澆淋在肉片上。

　　7、肉片外面焦香，口感軟嫩，裹上一層醬汁，香嫩入味。