六間是非洲坦鯛，七間是南美的魚。
六間魚，根據地域型不同可分為蒲隆地六間、薩伊藍六間、曼波六間等等，其中蒲隆地六間又被稱為皇冠六間。原產地為非洲三大淡水湖之一的坦葛尼喀湖。體形似鯉魚，體長達30釐米以上，背弧高，腹弧平緩。背鰭寬大，起點與腹鰭起點對稱。尾鰭叉形。全身為黑白相間，有6到7條基本等寬等間距的黑色橫帶，部分種類黑色條紋中閃現出美麗的藍色光芒。幼魚有些像虎皮魚，長大至30釐米體長時，全身變黑，觀賞性變差。 七間魚則產於南非，這種魚比較兇，屬於肉食魚的一種，和其他與混養時一定小心。
六間是非洲坦鯛，七間是南美的魚。
六間魚，根據地域型不同可分為蒲隆地六間、薩伊藍六間、曼波六間等等，其中蒲隆地六間又被稱為皇冠六間。原產地為非洲三大淡水湖之一的坦葛尼喀湖。體形似鯉魚，體長達30釐米以上，背弧高，腹弧平緩。背鰭寬大，起點與腹鰭起點對稱。尾鰭叉形。全身為黑白相間，有6到7條基本等寬等間距的黑色橫帶，部分種類黑色條紋中閃現出美麗的藍色光芒。幼魚有些像虎皮魚，長大至30釐米體長時，全身變黑，觀賞性變差。 七間魚則產於南非，這種魚比較兇，屬於肉食魚的一種，和其他與混養時一定小心。
1、口感不同：七分熟牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感；全熟牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
2、中心溫度不同：七分熟牛排的中心溫度一般為65ºC- 68ºC。手觸碰溫度探針尖端，微燙；全熟牛排的中心溫度一般為73ºC- 90ºC。手觸碰溫度探針尖端，有燙感。
3、觸感不同：七分熟牛排參考觸感：大拇指與無名指輕抵，按住掌根大魚際的觸感，微硬，有彈性；全熟牛排參考觸感：大拇指與小指輕抵，按住掌根大魚際的觸感。
1、口感不一樣。
2、真正合格的三分熟高階牛排，端上來見不到血水的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。就算下刀，切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉，而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質，叉入口中，只待輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香。這樣，才是“三分熟”。
3、如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉麵裡的牛肉還乾澀難當，所以一般專業大廚的建議，牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同，各有適合的熟度。美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼與紐約客，四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋，五至八分熟;牛小排，全熟。