原料：鮮魚1條，小米辣多量。輔料：薑片、蒜片、蔥粒、鹽、味精、胡椒粉、美極鮮、香油、水澱粉。
準備工作：
1、鮮魚殺好治淨後打上十字花刀，抹上鹽，再加適量料酒醃製1小時。
2、小米辣切成辣椒圈放在碗裡待用。
做法：
1、淨鍋倒入足量清水並加入薑片和蒜片，燒開，先把魚頭部分放在鍋裡煮1分鐘。
2、然後再把整條魚慢慢地滑入鍋裡，把魚煮熟後盛入盤中待用。
3、炒鍋下油把薑片和蔥粒爆香，倒入小米辣圈翻
原料：鮮魚1條，小米辣多量。輔料：薑片、蒜片、蔥粒、鹽、味精、胡椒粉、美極鮮、香油、水澱粉。
準備工作：
1、鮮魚殺好治淨後打上十字花刀，抹上鹽，再加適量料酒醃製1小時。
2、小米辣切成辣椒圈放在碗裡待用。
做法：
1、淨鍋倒入足量清水並加入薑片和蒜片，燒開，先把魚頭部分放在鍋裡煮1分鐘。
2、然後再把整條魚慢慢地滑入鍋裡，把魚煮熟後盛入盤中待用。
3、炒鍋下油把薑片和蔥粒爆香，倒入小米辣圈翻
導語：魚的種類是有許多的，如三去香魚是一種美味的食材，也是高階宴會上才有的一種食材。那麼，大家知道三去香魚又叫什麼魚？三去香魚又稱為哪種魚？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！
三去香魚又叫什麼魚
三去香魚又叫香油魚、瓜魚、細磷魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子、年魚等。
三去香魚一直以來都是很受歡迎的魚類食材，肉質細膩、風味佳，略帶苦味的內臟更被許多人認為是精華所在，與甘甜的魚肉一起入口，滋味不失鮮美，是絕少數會連帶內臟一起食用的魚。香魚適合的烹調方式也相當多樣，從路邊攤的鹽烤、營養午餐的油炸到高階餐廳的清蒸，都是香魚展露美味的舞臺。
三去香魚是什麼魚
三去香魚是生活在淡水中的淡水魚，因其不含過敏原所以被廣泛的食用，尤其適合氣虛體質，氣鬱體質，溼熱體質，陽虛體質，陰虛體質，健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、提高免疫力、滋陰補陰的人群食用，有條件的朋友長期食用會有一定改善體質的作用。
香魚魚肉中含有豐富蛋白質和礦物質等微量元素，常食能起到補氣益氣，利尿消腫的作用。香魚體狹長而側扁，頭小而吻尖，口大眼小，身體呈青黃色，背緣蒼黑，兩側及腹部為白色，被有細小鱗片，尾分叉，各鰭無硬棘，背鰭後有一小脂鰭，鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。在香魚的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發出濃郁的芳香為佳。
因為香魚其肉醇厚，肉質細嫩味美並有殊香，猶如從香，水中撈出來一般，並無其他魚腥味，所以，評價很高。香魚不僅是高階宴席上的一道佳餚，並有“淡水魚之王”的美譽。香魚的食用率比較高，評價也是比較高的，大家可以試試。
魚肉對人體有什麼益處
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能透過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。
魚的種類
魚的種類：鱅魚、青魚、馬鱧、羅非魚、鱤魚等等。
1、鱅魚，適應能力非常強，廣泛的分佈在我國東西南北，不論溫暖的南邊，還是寒冷的北部，江河湖庫都是它們活動的區域，喜溫水，濾食浮游生物和植物，屬濾食性魚類，是我國的經濟魚種之一，也是大眾餐桌上的美味。
2、青魚，我國的各大水系都可以看到它的身影，分佈廣泛，喜歡在水下層活動覓食，好食貝類、昆蟲、軟體動物，也喜歡吃穀物類食物。喜溫冷水體，多出沒於江南以南的廣闊平原地區和江河中，如今很多湖庫也開始大量養殖。
3、馬鱧，民間也叫黑魚，分佈比較廣，喜歡潛在水的底層，生性兇殘，不失時機地偷襲來犯者。喜歡食肉性。福建、雲南、江西、廣東、浙江、臺灣、東南亞等地都屬於它的棲身之地，它有十幾個品種的同類，搏擊此魚，十分刺激。
4、羅非魚，就是我們常說的非洲鯽魚。它是外來物種，繁殖力、適應性極強，南方各大水域都有分佈，喜溫水，全水層都有它的影子，屬雜食性魚類，江河湖庫溪塘均可釣獲。
5、鱤魚，生存在中南部水域。喜歡居住在水的中下層，覓食的時候會在水的中上層活動，喜溫水。是肉食性魚類，性情異常兇猛，有百魚首惡之譽，有水中霸王稱號。
三去香魚又叫香油魚、瓜魚、細磷魚、仙胎魚等。三去香魚就是指去頭、去內臟、去鱗的香魚，其體型為狹長狀並且比較側扁，一般體長為15-20釐米，頭比較小，嘴巴很大。香魚是一種中小型經濟魚類，肉質鮮美，風味獨特。
三去香魚又叫什麼魚
三去香魚應該很多人都聽說過，它其實就是一種香魚科、香魚屬魚類，別名有很多，例如香油魚、瓜魚、細鱗魚、海胎魚、仙胎魚、秋生子、年魚等。香魚主要分佈在我國新疆、山東、江西、福建、甘肅、廣東、廣西等地。
香魚體型偏長並且是側扁形狀的，一般體長在15-20釐米左右，比較大的體長可以達到30多釐米。香魚的頭比較小，吻尖，前端向下彎成鉤形突起，嘴巴比較大，全身有比較細密的網鱗，身體背部為青黑色，腹部為銀白色，魚鰭為淡黃色。
香魚的生活習性
香魚是一種溯河產卵的洞遊性魚類，一般每年秋季在江河中春暖，當年孵化的幼魚入海越冬，並以浮游生物為食。香魚是一種中小型經濟魚類，經濟價值比較更好，肉質鮮美，並且有著獨特的風味，其肉還可以入藥。