三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性三文魚是世界名貴魚類之一，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
三文魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性三文魚是世界名貴魚類之一，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
沒有刺的魚有龍利魚和龍頭魚，這兩種魚，魚質鮮美富含高蛋白營養豐富，很適合老年人食用。龍利魚龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區。龍利魚自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，高蛋白，營養豐富，深受廣大消費者喜愛。
龍頭魚，燈籠魚目，龍頭魚科，學名Harpadonnehereus；分佈於太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。體長達41公分（16吋），色暗，淡灰色或褐色，具黑色細點。口大、前位，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個近緣種分佈於從非洲到澳大利亞和新幾內亞。此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。雜食性，以小魚、小蝦、底棲動物為食。
嗓子裡有小魚刺卡著處理方法有：
1、如果是當吃魚的時候，不小心被魚刺卡著了，你可以找來一個橙子，然後剝取一塊橙子皮，記住橙子皮要窄一點，然後是慢慢的含著慢慢的嚥下去，這樣是可以化解魚刺的，使魚刺軟化。也可以用維生素c、醋進行軟化。
2、如果是魚刺較大，針對這種情況，可以採用鑷子取出來，讓人用東西壓住病人的前部，用照明物檢視一下魚刺所在的位置，主要部位有舌根部，扁桃體，咽後壁等發現了直接夾取出來。
3、看不到魚刺，但是食魚者仍然說咽喉疼痛或者是魚刺非常小的時候，面對這種情況就只能是軟化魚刺或者是消除魚刺了，偏方是大蒜一瓣切斷塞入鼻孔，然後是吞嚥白糖一勺，不能喝水，效果不好，可以多次吞嚥白糖。再沒有效果的話，就需要去醫院進行治療了。