三月三煮雞蛋的草是什麼草+三月三煮雞蛋都放什麼東西

　　三月三薺菜煮雞蛋說法 三月三薺菜煮雞蛋的由來和寓意

　　三月三薺菜煮雞蛋說法是源於一種習俗偏方，芥菜有很好的治療頭疼的作用，現已被研究證明，還可以預防腦膜炎。芥菜也是我們現在說的地菜，而三月三吃地菜煮雞蛋不僅是湖南、南方地區、中部地區以及中北地區都有這個習俗。

　　三月三吃薺菜煮雞蛋的寓意：

　　三月三吃雞蛋的說法是吃了地菜煮雞蛋就不會頭痛。

　　相傳在楚地,人們因為風吹雨打,頭痛病很常見。三月初三,神農路過雲夢澤(今孝感),見鄉民頭疼難耐,他找來野雞蛋和地菜,煮給人們充飢。當人們吃了以後,頭不痛了,“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。

　　不過這也只是民間的一個說法而已，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證。

　　不過從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。

　　薺菜煮雞蛋的方法

　　在農曆三月三前，到野外挖一些薺菜，將雜物去掉以後洗淨，然後連同薺菜根一起放入鍋內。

　　雞蛋提前在涼水浸泡兩三分鐘，這樣防止在煮的過程中破裂。浸泡好的雞蛋放入鍋內，大火煮，開鍋後轉為中火煮七八分鐘後，關閉火。停一分鐘後，用漏勺將雞蛋撈出，挨個輕輕敲碎，然後放回鍋內。這時候再開火慢煮，等到聞到薺菜的香味後，鍋內的湯汁變色後，將煮黃了的薺菜撈出來，將鍋內加少許食鹽關火。這樣，雞蛋在薺菜湯中浸泡一天的時間後，就可以取出來吃了。

　　吃薺菜煮雞蛋注意事項

　　1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

　　雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實這也是不對的!糖與雞蛋的結合會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被人體吸收，所以不利於身體健康。

　　2、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成池痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　3、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

　　吃完雞蛋後吃柿子，輕則會食物中毒重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症。若服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法，取食鹽20g加開水200mL，冷卻後一次喝下，或者用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。若服用時間較長，可在醫生指導下服用瀉藥將有毒物質排出體外。

　　4、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

　　雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入，所以切記不要在炎症發作時吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。

　　三月三煮雞蛋的草是什麼草 三月三煮雞蛋都放什麼東西

　　地菜。是薺菜中的一種。地菜在農村的田地裡頭很是常見，營養價值較高，民間流傳薺菜不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。

　　據古代相傳，在楚地人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤（今孝感），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。

　　當人們吃了以後，頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。每年的農曆三月又正是地菜花開得正茂的時候，每年農曆三月，大家都紛紛去採集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗。

　　農村三月三薺菜煮雞蛋的原因

　　1、三月初三正是薺菜快速生長的時候，現在的薺菜已經不能直接食用，但是這個時候也是薺菜藥用價值最大的時候，所以用薺菜煮雞蛋的藥用價值很高。

　　2、過了農曆的三月初三，農民就要開始新的耕作了，家庭主婦在春耕前，便會用薺菜煮幾個雞蛋讓家裡的勞動力食用，及時補充營養。

　　3、薺菜是營養豐富的野菜，因薺菜諧音是“聚財”，有很好的寓意，於是頗受老百姓的喜愛，很多人會將新鮮的薺菜洗淨後加入雞蛋、紅棗、生薑一起煮，既沾財氣和靈氣，又能防病健身，預防春瘟。

　　三月三怎麼用地菜煮雞蛋?

　　1、選新鮮的薺菜，新鮮的薺菜營養成分會更高，清香味也很濃，煮出來的雞蛋色澤非常好。

　　2、雞蛋煮熟以後不要立刻撈出來，讓將雞蛋殼敲碎後再浸泡一段時間，有條件的話可以前一天晚上煮好，浸泡到第二天早上在吃，這樣薺菜的清香味會更濃。

　　3、在煮雞蛋時千萬不要放食鹽，會大大降低薺菜的藥用價值，也可以在煮雞蛋時放入幾顆紅棗或紅糖，煮出來的雞蛋不僅有薺菜和紅棗的清香味，吃起來還甜甜的，大人和孩子都愛吃。

　　三月三煮雞蛋是這個節日當中的傳統美食之一，在很多的地方都有吃雞蛋的習俗，那麼煮雞蛋的來歷是什麼呢？在一年的十二個月當中，每個月都會有黃道吉日，是諸事皆宜的好日子，在農曆三月份自然也不例外，一起了解關於2022年農曆三月的黃道吉日吧。

　　 三月三煮雞蛋的來歷

　　據說在三國時期，由於連年的戰亂紛爭，百姓過的是民不聊生，生病也就成為常態。有一天華佗路過一個村莊，這個村莊由於連年戰火，百姓都莫名其妙地生了一種頭疼病，無論吃什麼藥也不見效。華佗見狀安排大家在地裡採集了一種野菜，將其和雞蛋煮熟了一起吃，說來也怪，吃了這種野菜煮雞蛋之後，村民的頭疼病居然都好了。這種野菜就是薺菜，而且華佗來的這一天恰好是農曆的三月初三，所以三月三吃薺菜煮雞蛋的習俗就保留到了今天。

　　 薺菜煮雞蛋是哪裡的風俗？

　　在湖南、湖北、江南很多地區都有著吃地菜（薺菜）煮雞蛋的風俗。

　　中國自古以來關於薺菜的食用源遠流長，宋代陸游就是一名薺菜喜愛者，他曾說過自己春來薺美忽忘歸。清代的畫竹名家鄭板橋也對薺菜情有獨鍾：三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名，可見薺菜在中國的飲食文化史中久負盛名。

　　薺菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一種草本植物，兼具藥食兩用的作用，鮮嫩的薺菜可以洗淨剁碎與豬肉拌餡做成薺菜包子，薺菜包子是一道古老的小吃，廣泛流行於江南地區。新鮮的薺菜帶著清新的香氣，與豬肉混合後餡心鮮美無比。