三江源是什麼的源區

　　千里彝山，勝境天成。獨具魅力的雲貴高原和青藏高原東南邊緣地帶，是彝族人民世居的地區。彝族人民憑藉這裡的多彩的自然環境、豐厚的資源，用勤勞的智慧，創造著幸福美好的生活，傳承著獨具特色的飲食習俗，書寫著豐富多彩的飲食文化。

　　彝族居住的地區，地理環境和自然條件複雜，植物和動物資源極為豐富。居住在山區和半山區的彝族以種植蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、土豆為主;在溪谷和湖盆山區、平壩則以種稻谷為主，玉米和其它作物為輔涼山彝族自治州大部分地區、滇西北小涼山彝族聚居區及貴州的威寧縣一帶，最古老的農作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、土豆等。蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿蔔、青菜、白菜等。畜牧業以豬、羊為主，同時畜養牛、馬、雞等。涼山、昭通、畢節這些地方的來族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯。

　　雲南彝族在烹飪方面以滇南、滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族包含很有特色。

　　滇南是彝族人口分佈較多的地區，而石屏、建水、開遠等地彝族的農作物生產水平發達。農業主要是以水稻為主，玉米、小麥為輔。沿湖地區兼事捕魚，以大米為主食，也用麥粉做成麵條、烤餅食。肉類食物主要的有豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉。進入冬季後他們多殺過年豬醃成臘肉供常年吃。

　　滇西地區的彝族人主要以水稻、玉米為主食，以蕎麥、小麥為輔，同時他們也還種植大豆、蠶豆。他們的食品加工很有特點。小麥麵粉，一般做成餅(粑粑)或者麵條。

　　居住在經濟發達的滇中、昆明、玉溪、楚雄等地的彝族，大米、玉米、小麥都以不同的比例作為主食，一年四季有蔬菜，畜牧業產品也佔有一定的份量。糧食和菜餚的品種及其食用習俗也多類似。分佈在滇池湖盆地區的昆明彝族(於郡)，因受四周漢族的影響，食俗與漢族相同之處甚多。主食以稻米為主，他們用木甑蒸飯，佐以麵食主，產魚季節，以捕魚當菜。所吃的蔬菜主要有白菜、青菜、南瓜、蘿蔔、喬豆、茄子、辣椒、刀豆等。滇中地區的彝族喜用青菜醃菜和曬蘿蔔乾，供缺菜季節吃。還利用小麥帛麵醬：先將麥面的粑粑放於麻袋裡，然後埋在米糖中，使其發醇後拿出晾乾，再磨碎，辣椒麵和鹽釀造。

　　川、滇、黔、桂彝族一般都要殺豬食，特別是殺過年豬。按照彝家的食俗規矩，豬頭要分成兩半醃帛好，一半是留著主人家自己吃或者招待客人，另一半過年後的幾天內，算吉日由女婿送給自己的岳父母。共它部位的豬肉除過年吃的外，一般全部醃成臘肉慢慢吃。昆明郊區和宣威、威寧(貴州)、冕寧(涼山)的彝族人殺豬後還要自醃火腿，其中宣威的火腿馳名全國。彝族醃製火腿的方法是：用酒揉豬腿，再用炒過的鹽揉，以便除去分，掩上半個月，再用鹽吸去豬腿中殘存的水分，掛起陰乾，便成了火腿。威寧彝族加工醃製火腿，還喜用煙燻。冕寧彝族將醃製的火腿埋藏在穀物中，有的存放3年、5年，煮、蒸食味都極好，色紅透明。豬腸，彝族都喜用它來醃製香腸。雲南彝族將豬腸直接醃製，採用曬乾方法儲存，供農忙或有客人時吃。豬肝，他們習慣拌生吃，其吃法是將豬肝切碎，用熟豬油、醋、辣椒、大蒜泥、酒拌著吃。豬血，各地區的彝族人一般在殺豬前，先在盆裡放鹽水，使其凝結成塊，吃時放入辣椒、花椒等佐料，可煮湯吃，也可煎著吃。

　　居住在川、滇、黔、桂山區或者半山區的彝族人普遍喜歡飼養山羊、綿羊。羊是他們肉食來源之一，彝族無論殺或吃羊肉，都有些特殊的飲食習俗。殺山羊可以用刀;而殺綿羊禁用刀，只能用木棒將羊脖打斷，再用手掐死。羊肝和羊胃要單獨用來祭祀祖靈，然後烯來吃。羊身、四肢和內臟、頭、蹄均煮熟待客。有的地區羊頭和4只羊蹄第二天煮著吃;羊腦在彝家的習慣上全歸老人吃的。處於生育期的青年婦女禁止吃公羊，僅能吃母羊和閹羊，牧羊人禁吃羊尾巴。還有一些地區彝族殺羊食時，將羊血拌蘿卡絲醃起來，要吃時用瓷碗盛著，放在飯上蒸熟，其味特別鮮美。雲南彝族還喜歡飼養奶羊，他們飲用羊奶，用羊奶加工製作多種乳製品。

　　彝族吃雞以砣砣雞回鍋、清燉為主。涼山彝族和貴州威寧的彝族吃雞一般砍成砣砣，拌上佐料。涼山彝族還常用砣砣雞回鍋、辣子雞待客。雲南彝族過去用陶鍋煮雞，一般不用刀切，而用手將雞肉撕成條塊。特別要準備一碗，用雞湯做成辣椒水，辣椒水內還要放少許花椒、大蒜以及炒過的鹽。吃時，將撒成條塊的雞肉蘸著辣椒水吃。此外，雞頭一般老人吃，雞翅膀給小女吃，老人說她們吃了會梳頭，雞腿一般給小孩吃，但小孩不能吃雞爪、雞血。雲南彝族吃雞還有一個習慣，殺雞前先要備好一個放涼開水和鹽的碗，使雞血凝成塊，然後將花椒麵、辣椒麵、醋、香油倒在雞血裡拌著吃，味很好。

　　分佈在滇池和撫仙湖附近的彝族人，魚是他們的主要菜餚之一。他們烹飪魚餚的經驗非常豐富，常將吃不完的魚蝦醃製起或將其炒幹，儲存備吃。最常烹飪的是糟魚，其做法是選用大魚，切成塊狀，先蘸酒，再塗以鹽、辣椒和花椒麵，多面手放進陶罐醃上。平常要吃時取出一些蒸或煮都可以。

　　彝族宴席自(唐朝)南詔開始就已隆重盛大。當時盛行的宴席據史書記載有“全牛席”、“全羊席”“綜合席”，其中最有特色的是南詔國當時的宮廷名菜“全豬席”。它是將小肥乳豬烤熟，跪臥於大木盤內，頭尾用木叉拘起，置圓桌上，給賓客每人提供1把九，各自切吃，席間還常伴以管絃歌舞助興。

　　在彝族宴席中最有名的菜餚，首推“四滴水”，其程式是先陳上冷盤4盤：火腿、滷豬肝(或者吹盤)、灰蛋、紫介肉(或涼雞)。其次陳上八樣錦8盤：桂花蛋、炒尤魚絲、炒公爆肉(或火爆雞丁)、紅燒肘子、燉鹿筋、清蒸雞、燒海參、脆皮魚。再次陳上三鮮湯、八寶飯(八寶飯是以香糯米為主，加冬瓜蜜餞、大棗、蓮子、皂角米、桂元肉、洗沙、藝麻、紅綠絲、核桃片、艾苡仁)。最後以銅鍋陳上連腳帶肘的煮熊掌4只，使爪子抓露搭銅鍋邊，伸揚四方，名為“熊爪會”，象徵“招財抓喜”。燕窩湯1盆，以燕窩為主，加龍眼、冰糖，象徵銀浪滾珠，名為“聚寶堆銀”，客人食此，互相祝賀財源茂盛，吉祥臨門。

　　6月1日，《北緯30°·中國行》將在央視中文國際頻道開播。從世界範圍看，北緯30°線及其附近，不僅是人類文明的發祥地，同時也遍佈很多世界奇觀和歷史之謎。在這條緯度上，三星堆、金字塔、瑪雅文明等未解之謎依然在等待人們去探索。從中國範圍來看，北緯30°所穿越的地區不僅地形多樣，物產豐富，而且山水奇秀，文化也是豐富多彩，自東向西涵蓋了吳越、皖南、荊楚、巴蜀和藏羌等不同文化型別，穿越了浙江、江西、安徽、湖北、湖南、重慶、貴州、四川、西藏等九個省市自治區。據悉，該節目由央視四套《遠方的家》欄目傾力打造，和此前熱播的《邊疆行》《沿海行》一同構成《遠方的家》欄目“三部曲”。

　　地球至今仍有無數未被人類所認知的秘密，而其中北緯30°堪稱一條神秘而又奇特的緯線。在這條獨特的緯線上，貫穿有四大文明古國、神秘的百慕大三角洲、著名的埃及金字塔等等諸多獨特的奇特自然及人文現象……

　　不管是巧合還是冥冥註定，北緯30°線都是一條能引起人們極度關注的地帶。那麼，這條離奇的地帶上到底發生了什麼？為什麼會出現如此神秘而有趣的現象？這條神奇的地帶又是怎麼出現的？

　　——離奇——

　　在這條緯線上，奇事怪事數不勝數

　　這裡既是地球山脈最高峰珠穆朗瑪峰的所在地，又是海底最深處西太平洋馬裡亞納海溝的藏身之處，也是世界幾大河流的必經之地，諸如埃及的尼羅河、伊拉克的幼發拉底河、中國的長江、美國的密西西比河，均是在這一緯度線入海。

　　更加令人神秘難測的是，這條緯線又是世界上許多令人難解的著名的自然及文明之謎所在地。比如，恰好建在地球大陸重力中心的古埃及金字塔群，以及令人難解的獅身人面像之謎，傳說中的大西洲沉沒處，以及令人驚恐萬狀的“百慕大三角區”，還有讓無數個世紀的人類歎為觀止的遠古瑪雅文明遺址……這些令人驚訝不已的古建築和令人費解的神秘之地會聚於此，不能不叫人感到異常的蹊蹺和驚奇。

　　“北緯30°歷來都是多災多難的地帶，地震、火山、海難、空難等時有發生。”中國地震局災難專家顧建華說，這條線常常是飛機、輪船失事的地方，人們習慣上把這個區域叫做“死亡旋渦區”。如果將北緯30°線上下各移動5°左右，我們再次吃驚地發現，在北緯35°線附近，是令人恐怖的地震死亡線。這一地區發生的災難性地震，死亡在2000人以上或者震級在7級以上的就達幾十次。

　　這條緯度線為什麼會成為一個令人費解、怪事迭出、禍患隱憂、災難頻仍的神秘地帶？它們是偶然巧合，還是有某種力量主宰？猜測和假想不斷地提出來，又不斷地被否定，但飛機和船隻還在不斷地失事。

　　——猜測——

　　外星人？還是史前超文明？

　　對這條緯線上的種種不解之謎，一些科學家認為有兩種解釋，一是外星人訪問地球所留下的痕跡，一是現代人類文明之前，曾經出現過前一屆高階人類的史前超文明。越來越多的人更為相信後一種解釋，有科學家提出了地球文明週期進化論。生物考古學家認為，地球誕生至今的45億年曆史中，地球生物經歷了5次大滅絕，生生死死，週而復始，最後一次大滅絕發生在6500萬年之前。有人據此推斷，20億年前地球上存在過高階文明生物，但不幸毀滅於一場核大戰或巨大的自然災變。億萬年的滄海桑田幾乎抹去了一切文明痕跡，僅留下極少遺物，成了現代人類的不解之謎。

　　也有人認為，前一屆高階文明的毀滅，是因為地球氣候的週期性變化，或者因為地球磁場的週期性消失，太陽系運轉到宇宙空間某個特定位置時，地球上將會週期性地出現不適應人類生存的氣候，地球的這種週期性氣候變化會導致高階智慧生物的週期起源和進化。

　　當然，這些僅是一家之言，或者說僅是一些猜測。但北緯30°線光怪陸離、頻繁複雜的神秘現象多少影響了我們的視角和思維：這不是一條簡單的人為劃分的地球緯線。

　　——釋疑——

　　神秘的現象來自地球內部

　　為什麼北緯30°有如此多的怪異現象？北京大學地質學系何國琦教授認為：地球在旋轉的過程當中，如果它的速率有變化的話，它的整體上就會發生一些變形，加快的時候是兩極稍稍壓扁，赤道的地方稍稍膨脹；反過來，兩極的方向稍稍要伸展，赤道的方向是壓扁，它的交替，就會造成地球一定緯度上的一些地質作用的出現。地球自轉，引起內部不同的緯度有不同的力作用。

　　地球物理學家則認為，地球由七大板塊構成，在這七大板塊當中，六大板塊的交接地帶縫合交接線都在北緯30°（或者附近）。板塊在地質歷史時期漂移的過程當中，有的俯衝，有的被抬升。地殼運動並不僅僅侷限於水平運動，在現代大洋中，新生的地殼（洋殼）不斷生成，地幔物質從地球深部不斷地湧出，海底的火山和地震活動非常頻繁，不難理解，為什麼板塊交接地帶異常活躍。

　　談及北緯30°的各種神秘現象，中國地震局賀傳松博士認為，它應來自地球內部。可能是地球磁場、重力場和電場以及其他物理量的差異所致。百慕大可能是磁場引起的，而青藏高原隆起可能是由於板塊碰撞產生的，它是當今隆起速度最快的地區之一。

　　北緯30°被人稱之為地球的臍帶

　　中國地震局地球物理所研究員吳慶舉說，北緯30°線是條虛擬的曲線，卻是地球上最瑰麗斑斕的風景線，是最神秘莫測的地帶。北緯30°主要是指北緯30°上下波動五度所覆蓋的範圍，北緯30°現象，有一定的必然性。北緯30°被人稱之為地球的臍帶，是整個地球最敏感和複雜的地帶。在這個地帶，複雜的地殼運動影響了地球磁場、重力場和電力的變化，也必然會給人類社會帶來巨大的影響。

　　地球在45億年的歷史變遷中，形成了今天獨特的地質、地貌。問及這些北緯30°的奇異現象，中國地震局地球物理所研究員王椿鏞說：“儘管地球物理學家發現了地球內部由地表至地心分佈著地殼、地幔和地核，及三者不同尺度的三維橫向不均勻性，但有些奇怪的自然現象，我們還無法搞清楚，很多問題仍需進一步研究。”

　　北緯30°線，一條看不見的曲線，一條地理學家為方便研究地球畫出的虛擬的線，沒有一條線有著它那麼神奇的魔力。

　　■ 延伸閱讀

　　孕育古文明的神秘地帶

　　從自然條件看，北緯30°這條溫度帶是處於亞熱帶和溫帶的過渡地帶，應該說是最適於人生存的地帶。它的降水相對比較豐沛，植物相對比較茂盛，溫度也比較適合人的生存，尤其是在生產力水平比較低的情況下，人可以靠自然的供給就獲得一個比較良好的發展，所以古代的文明都在那裡出現。

　　“大西洲文明”的沉沒沿著北緯30°線尋覓，人們很容易就能想到距今12000年前於“悲慘的一晝夜”沉沒海底的亞特蘭蒂斯大陸，也就是人們常說的大西洲。據說，大西洲是產生過巨大的歷史奇蹟的神秘大陸，那裡智慧非凡的人民創造了高度發達的物質文明和精神文明，因洪水爆發而在一天一夜之間神秘地沉沒了。

　　瑪雅文明，這一散佈在地球北緯30°附近的神奇文明一夜之間突然降臨，又突然在一夜之間消失殆盡。公元750年左右，瑪雅文明達到了頂峰，供養的人口在300萬至1300萬之間。但他們似乎趕在哥倫布發現美洲大陸之前便捨棄了輝煌，集體消逝在我們看不見的地方。在地球北緯30°附近，還有許多神秘而有趣的自然現象，如長江斷流之謎、四川自貢大批恐龍滅絕之謎、錢塘江大潮之謎、神農架野人之謎、北非撒哈拉大沙漠的“火神火種”壁畫、美國加利福尼亞達聖塔柯斯小鎮的“違反萬有引力定律”現象等。

　　恢弘又滄桑的“紅祠堂”心和衛公祠。

　　衛氏大宗祠裡的燕子斗拱是皇親國戚才能建造的，廣州僅一座。

　　瀝滘四座古祠新定為“文保” 原改造方案有望調整

　　海珠區瀝滘村“城中村”改造中，規劃的回遷房擬主要分佈在地鐵3號線以西和南洲水廠東側兩個區域，共計數十座高層樓宇，而衛氏大宗祠外擬建嶺南民俗風情區。這是記者在瀝滘村“城中村”改造總體規劃展覽上了解的。

　　根據該方案，瀝滘村內除市級文保單位衛氏大宗祠進行原地原貌保護，其餘十多座明清祠堂都將遷建。但不久前，瀝滘村心和衛公祠等四座祠堂被公佈為海珠區登記文物保護單位，文化主管部門要求進行原地保護。

　　約四十座高層回遷房分佈兩個區域

　　近日報道了海珠區瀝滘村與開發商合作，擬投入28.3億美元進行“城中村”改造，引起了市民強烈關注，住在市內的瀝滘人和南洲板塊居民紛紛前往瀝滘村瞭解情況。

　　在瀝滘村內的“城中村”改造總體規劃展覽上，記者看到了兩個大型的模型。住在羅馬家園小區的胡女士專門前來了解情況，“3年前我就盼著瀝滘村早日完成改造。”

　　據悉，瀝滘村是海珠區改造範圍面積最大的城中村。記者看到，改造後的模型上明確表明了“回遷房”、“小學”等樓宇。只見西鄰洛溪橋腳、東到珠江御景灣的瀝滘村範圍上，粗略估算共約40多座的高層回遷房，主要分佈在地鐵3號線以西和南洲水廠東側兩個區域。

　　記者留意到，在鐵定原地保護的市級文物保護單位衛氏大宗祠外，規劃了一個嶺南民俗風情特色歷史文化街區。模型上顯示將在宗祠外圍建設幾座規模較小的祠堂式建築。“是不是要將其他祠堂拆了之後，在這裡復建？”面對記者的詢問，工作人員並沒回應。“所謂‘遷建’的都是假文物，失去了本來的價值。”多年來一直關注瀝滘村的文物專家崔志民說，而且異地遷建一直備受詬病，“獵德村祠堂的復建，就是一個錯誤的榜樣，千萬不要重蹈覆轍。”

　　崔志民說，瀝滘村是廣州地區文物最為集中的古村落。除了市級文物保護單位衛氏大宗祠和民國的廣州市界碑外，很多儲存完好的祠堂、廟宇和民居都是廣州市內的孤本。

　　建議保留古建築和民俗增加文化元素

　　據崔志民介紹，瀝滘村歷來是南番順地區的名埠大村，“是廣州市區透過番禺的渡口所在，也是必經之路，過去這裡就不僅是農村，是繁華的渡口商埠，有眾多的船廠、糖廠等，而且名人學者輩出。”

　　“與其搞一個人工的民俗風情區，不如儘可能保留古建築。”崔志民說，在衛氏大宗祠附近，就有一座儲存完整的北帝廟。我國文物界泰斗麥英豪考察該北帝廟後，稱讚“麻雀雖小、五臟俱全，十分難得”。崔志民呼籲能夠將其保護下來，為新中軸線增加更多的文化元素。

　　四座祠堂原改造方案有望調整

　　昨日，記者獲悉，瀝滘村內有四座祠堂最近被列入海珠區登記保護文物單位，分別是心和衛公祠、御史衛公祠、石崖衛公祠、志宇衛公祠。海珠區文廣新局負責人告訴記者，該局在對市規劃局覆函中明確提出：對於瀝滘村內已定級的市級文物保護單位（衛氏大宗祠、廣州市界碑）、區登記保護文物單位（御史衛公祠、石崖衛公祠、志宇衛公祠、心和衛公祠）及廣州革命遺址舊址（衛國堯故居）必須原址保護；對於瀝滘村內已列入第三次全國文物普查登記文物線索的其餘8座祠堂，原則上需原址保護。確需遷移的，必須將有關規劃方案、文物保護遷移方案經市專家論證，並報相關部門同意後方可實施。

　　這也意味著，去年廣州市三舊辦批覆的《瀝滘村“城中村”改造方案》很可能將進行調整。根據當時的方案，除了衛氏大宗祠外，村內其餘的祠堂擬進行保護性遷建。