不吃蔬菜的危害，看完驚呆了！

　　隨著社會上的美食越來越多，蔬菜倒是被遺忘了，那麼多的美味大多都是肉食製造出來的。大多數便秘的人便是因為不吃蔬菜所以才會那麼困難，你知道不吃蔬菜的危害有哪些嗎？本期健康飲食文化帶你去了解一下吧！

　　1、容易便秘

　　不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，便便在腸道停留的時間過長。因而很容易產生便秘，並將便便中的有毒成分吸收，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病，增加免疫力和抵抗力。

　　2、破壞腸道環境

　　蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破壞腸道內有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收功能。

　　與每天不吃蔬菜和水果的人相比，每天吃5份或更多蔬菜和水果的人，其患中風和心臟病發作的危險可降低12%。會缺乏豐富的礦物質、維生素和植物纖維素，因此長期不吃蔬菜，對身體的生長、發育是不利的。

　　3、維生素C攝入不足

　　蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對人的發育有很大影響。它可促使鈣質沉積，是牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。不經常吃蔬菜，容易出現牙髓出血、牙髓炎，骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。

　　4、維生素A攝入不足

　　黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。缺乏維生素A，會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲症、皮炎或反覆呼吸道感染。

　　5、常常胃口不佳

　　不吃蔬菜還會導致身體的其他生理功能受到影響，出現食慾不振、胃口不好等症狀。不吃蔬菜影響免疫力。

　　抗拒許多營養價值高的蔬果，可能影響孩子的生理功能執行。惡性迴圈下，將會產生臨床常見的食慾不振、胃口不佳的發育不良病症。

　　6、熱量攝取過多

　　飲食中缺乏纖維素的飽足感，會造成熱量攝取過多，導致肥胖。成年後易患多種慢性疾病。高油、高糖的零食會影響正餐食慾，產生體重不足及營養缺乏症；甜食、油炸與過鹹的零食會造成齲齒、肥胖或口味過重等不良影響。

　　作為我國的政治、經濟、文化、外交中心。北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清五朝建都於此。世界和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家。那麼大家知道北京人平時喜歡吃什麼菜嗎？

　　日常飲食：

　　北京人日食三餐，以午、晚為主。早飯稱早點，或去早點鋪購買，或在家吃頭天的剩飯。舊時大宅門裡的早點多由指定的早點鋪子送早點上門，品種也是市面上常見的燒餅、炸糕、粳米粥之類。有地位的人家認為油餅是大路貨，是不吃的。從前的下層市民，很少吃到大米和白麵，午、晚飯的主食主要是窩窩頭或菜糰子、“貼餅子”（即一面焦黃的玉米麵餅子）。

　　經濟條件好的，能吃到機米（糙米）飯，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、綠豆粥、玉米麵粥之分）或熱湯麵（有白麵或雜麵之別）。菜餚多是用蘿蔔、白菜、土豆、西紅柿熬菜或生拌黃瓜、拌白菜心、拌蘿蔔絲等冷盤，也有以醬豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花醬、芝麻醬、辣椒糊及鹹菜佐食的。極少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。

　　近幾十年的情況則大不一樣了。煤氣灶基本普及後，做飯也省事多了，尤其是收入增加了，市民們有條件提高日常飲食水平。就大多數人來說，早晨或去早點鋪購買些早點，或乾脆在自家裡煮牛奶，煮雞蛋，煮掛麵，或煮點咖啡，吃點麵包。因為雙職工都要上班，午飯以簡便、省事、省時為主，或在單位食堂吃，或買成品、半成品主食（如饅頭、花捲、包子、烙餅、麵條等）來家稍稍加工，再做兩個菜，配個湯。

　　吃過飯又急急去上班、上學。只有到晚上，下班之後，才有較充裕的時間整治晚餐。所以一天飲食的重點是在晚餐。近些年，家庭主婦們，包括不少男同志，喜歡研究烹調技術，烹、炒、熘、炸，做出十來個菜，也非什麼難事。現今北京人的餐桌上，主、副食可謂中西結合，南北風味俱全，西式冷餐已進入不少家庭。因為怕肥胖和營養過剩，人們喜食瘦肉，一些人，特別是老年人已在提倡素食。

　　市區較有代表性的主食品種和副食品種如下：窩窩頭也稱窩頭，為舊北京勞動人民的主食品種，用玉米麵或糜子面加少量“起子”（即小蘇打）或食鹼蒸成，因底部有凹窩得名。花樣很多：加棗兒蒸制叫棗窩頭，調入紅糖的稱糖窩頭，加入蔥和鹽的稱鹹窩頭。

　　有些人為了調換口味，偶爾也吃些窩頭。菜糰子用玉米麵做皮，包上調好的菜餡入籠蒸成。烙餅分發面和死麵（不經發酵的麵糰）兩類。面可硬可軟，餅可薄可厚。死麵餅，在面劑上抹油、鹽（也有放芝麻醬、紅糖的），烙出餅來層多，又稱千層餅。

　　為了能夠擁有好的身材，不少女生更是獻出了不少的努力，無論是減肥藥還是各種運動方式也都一遍一遍試，可卻偏偏有些吃貨怎麼吃都吃不胖真是招仇恨，知道你為什麼喝水都會胖嗎？本期健康飲食文化一起了解一下吧！

　　瘦人的體質引起的，即身體已經具備了產生這種現象的生理狀態。首先是基礎代謝較高。基礎代謝是指每個人在維持基礎生命活動所需要的能量收支，個體差異很大。基礎代謝高，人體消耗的能量也較多。

　　由於瘦人皮下脂肪較薄，體熱容易喪失，為此，體內需要產生較多的熱來平衡，故消耗能量較多，即使吃得較多，也不易發胖。一些肥胖是精神因素所致，分泌過多的腎上腺素，分解了脂肪，尤其是受到某種精神壓力的刺激更為明顯，可使人短時間消瘦。

　　有些人吃得再多也不會發胖，其最大的生理特徵也表現在胃腸系統較弱，消化吸收無法正常運作，吃進的食物以不消化的形態被排洩掉，致使身體長期處於亞健康狀態，實際上是與肥胖一樣處於病態。

　　與瘦人相反，有些人吃得並不多，但卻會發胖，這是由於生理上基礎代謝較少，脂肪形成旺盛，精神壓力較小的生活狀態形成的。當然也包括消化吸收能力強，排洩功能較弱。最主要的原因，肥胖幾乎都是由於過食而引起的。

　　根據有關調查表明，肥胖者通常都是在出現發胖的情形之後才開始吃得少，但人體一旦肥胖之後，即使少食，也很難消除肥胖。這是由於我們的身體會在體內作自動的物質代謝平衡，會朝著原有脂肪形成的軌道去執行，起調整已經被減少的食物更加合理的生成脂肪。

　　肥胖可分為三型：

　　一、單純性肥胖：包括體質性肥胖和獲得性肥胖。

　　二、繼發性肥胖：常見的有柯興氏綜合徵肥胖、垂體性肥胖、胰源性肥胖、性功能下降性肥胖以及腎上腺皮質功能亢進性肥胖

　　三、其他肥胖：如水鈉瀦留性肥胖、痛性肥胖、多畸形綜合症肥胖等。