不放酵母的發麵的方法

　　1、使用蘇打粉，現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）

　　2、使用老面，這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

　　3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

　　1、不放酵母用老面蒸饅頭可以。

　　2、製作方法：麵粉加水，攪拌均勻，包上保鮮膜發酵。

　　碗中放入麵粉，倒入發好的麵粉攪拌，倒入白糖，揉成麵糰，放入盆中發酵4小時。

　　碟中放入食用鹼粉，倒入溫水攪拌。

　　麵糰取出，倒入鹼水，反覆揉搓，用擀麵杖擀平，再摺疊起來。

　　用擀麵杖壓扁重複幾次，揉成麵糰，分成兩部分，揉成長條，切成小劑子。

　　揉圓，放入鍋中蒸15分鐘即可。

　　1、配料：糖50g，低筋麵粉90g，3個雞蛋，黃油20g。

　　2、把黃油放在一個金屬容器里加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應儘量避免使用陶瓷容器，上一次，一個玻璃碗在用玻璃碗加熱時破裂了，裡面的液體都流出來了，我們不得不新增換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓。

　　3、不需要分離蛋清，而是用整個蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關係，糖不需要加三次，只要一次。同樣是採用無水無油打漿盆，將打蛋器開啟高速打蛋液，打到沒有明顯的大氣泡即可，因為蛋黃，所以打不成蛋白霜的堅硬狀態。

　　4、將低筋麵粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的麵粉混合均勻，第二次過篩。麵粉必須過篩，因為我們不是在揉麵粉，如果麵粉裡有顆粒，我們就不能用翻面來混合。用這種方法做的蛋糕不精緻。

　　5、黃油不能直接倒入麵糊中，需要拿出部分麵糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油麵糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻。不要攪拌，因為整個雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩定，而且會比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要。吃的時候，我們應該用刮刀從中間抽出一把刀，然後逆時針轉動，重複幾次直到麵糊完全混合。

　　6、將麵糊倒入蛋糕模具中，倒滿8-9分，因為蛋糕加熱時會膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間。預熱烤箱至160℃，烘烤18分鐘。