不粘鍋能煎蛋嗎

　　不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。

　　在用不粘鍋煎蛋時一定要注意鍋的乾淨和鍋中沒有水，不然在製作過程中容易濺油。首先把鍋燒熱，然後放油，等油溫中等，打入雞蛋，打完後先不要動，等雞蛋逐漸凝固後再輕輕晃動鍋，然後翻面稍等一會即可出鍋。

　　不粘鍋不宜用來煎炸，市面上常見的不粘鍋還是以特氟龍（化學名聚四氟乙烯）作為塗層主要材料，同時也興起了以二氧化矽為主的陶瓷材料和一些使用奈米技術製作的新塗層。特氟龍材質的不粘鍋塗層在260℃之內不會發生任何變化，當溫度超過了260℃時塗層逐漸會向不穩定狀態轉變，在溫度超過350℃才會發生分解，產生部分毒性物質融入食物危害人體健康。通常來講，家裡炒菜的溫度都不會超過100℃。因此，日常使用完全不必擔心化學塗層的分解給人體帶來傷害。

　　當不粘鍋乾燒或者油溫超過250℃時，不粘鍋上的塗層就可能受到破壞，使有毒物質融入食物。因此不建議使用不粘鍋高溫油炸食物。不粘鍋的塗層是一層0.2毫米厚的薄膜，如果幹燒或油溫達到300℃，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分就會被釋放出來。一般來說，煎炸食物時溫度較高，所以不宜用不粘鍋來煎炸食物。

　　1、不粘鍋是不能煮醋的。

　　2、因為現在市面上大多數的不粘鍋都是使用聚四氟乙烯塗層的，這種材質的不粘鍋除了在使用的時候溫度不能超過250攝氏度以外，還不能加工酸醋等，否則會損壞表面的塗層，導致裡面的鋁合金在使用過程中跑出來，對人體造成傷害。

　　3、也就是說，類似於這種防粘塗料，僅僅只能和非酸性的食品進行接觸，所以說只要是酸醋類的食物就不能在不粘鍋裡面進行加工，否則會導致塗料脫落，失去不粘的效能。