1、普通不鏽鋼沒有毒。不鏽鋼中的確含有鉻，鉻在理論上也有可能遷移到水中。但是，用於餐飲容器的不鏽鋼有國家標準，規定了在特定條件下的遷移量。
2、那個容許的遷移量本身就遠遠低於可能危害健康的量，而現實中盛裝的食物（比如茶水）遠比國標測定時的“特定條件”要溫和。也就是說，現實中正常盛裝食物，即使會有鉻的析出，也遠遠到不了“有害”的量。
1、普通不鏽鋼沒有毒。不鏽鋼中的確含有鉻，鉻在理論上也有可能遷移到水中。但是，用於餐飲容器的不鏽鋼有國家標準，規定了在特定條件下的遷移量。
2、那個容許的遷移量本身就遠遠低於可能危害健康的量，而現實中盛裝的食物（比如茶水）遠比國標測定時的“特定條件”要溫和。也就是說，現實中正常盛裝食物，即使會有鉻的析出，也遠遠到不了“有害”的量。
201不鏽鋼沒有毒。201不鏽鋼屬於低鎳不鏽鋼，防鏽效能比較差，一般用於接觸環境比較乾燥的產品。餐具一般使用304，304不鏽鋼屬於高鎳不鏽鋼，防鏽效能強，而餐具要經常接觸到水、油鹽之類，所以201不能做餐用餐具。
201不鏽鋼：201不鏽鋼材，具有一定的耐酸、耐鹼效能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產各種錶殼、錶帶底蓋優質材料等。主要用於做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。
中國主要有以下幾種200系鋼種：J1，J3，J4，201，202。後來又出現了對鎳含量控制更低的200等鋼種，至於201C，就是在這後期中國個別鋼廠研發的201的引申鋼種，201的國家標準牌號是：舊牌號1Cr17Mn6Ni5N，新牌號： 12Cr17Mn6Ni5N 201C在201的基礎上繼續減少鎳的含量，增加錳的含量。
不鏽鋼分食品級的不鏽鋼，比如304不鏽鋼，用於餐飲容器的不鏽鋼有國家標準，對身體無害。而非食品級的不鏽鋼，含有很多其他重金屬，對身體有害，容易導致重金屬中毒。
不鏽鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、鹼、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。
由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。“不鏽鋼”一詞不僅僅是單純指一種不鏽鋼，而是表示一百多種工業不鏽鋼，所開發的每種不鏽鋼都在其特定的應用領域具有良好的效能。成功的關鍵首先是要弄清用途，然後再確定正確的鋼種。和建築構造應用領域有關的鋼種通常只有六種。它們都含有17～22%的鉻，較好的鋼種還含有鎳。新增鉬可進一步改善大氣腐蝕性，特別是耐含氯化物大氣的腐蝕。