1、不鏽鋼鍋顯然不容易生鏽。如果購買新的不鏽鋼鍋，則必須先開啟鍋。有兩個主要原因。首先，在生產過程中，不鏽鋼鍋將在表面使用工業油。有時會滲入鍋中，所以直接使用並不安全。第二個原因是烹飪時不鏽鋼鍋會粘鍋。如果未開鍋，只會變得更粘鍋。
2、因此新買回的不鏽鋼鍋一定要先清潔。而給不鏽鋼開鍋，最有用的就是白醋了。
3、將80％的水和少許白醋倒入新的不鏽鋼鍋中，用高火燒開並關掉火，讓它冷卻一點，然後用蘸有軟海綿或布的軟刷輕輕擦洗鍋的內表面在醋水中去除雜質。
1、不鏽鋼鍋顯然不容易生鏽。如果購買新的不鏽鋼鍋，則必須先開啟鍋。有兩個主要原因。首先，在生產過程中，不鏽鋼鍋將在表面使用工業油。有時會滲入鍋中，所以直接使用並不安全。第二個原因是烹飪時不鏽鋼鍋會粘鍋。如果未開鍋，只會變得更粘鍋。
2、因此新買回的不鏽鋼鍋一定要先清潔。而給不鏽鋼開鍋，最有用的就是白醋了。
3、將80％的水和少許白醋倒入新的不鏽鋼鍋中，用高火燒開並關掉火，讓它冷卻一點，然後用蘸有軟海綿或布的軟刷輕輕擦洗鍋的內表面在醋水中去除雜質。
砂鍋不開鍋用了有事。砂鍋表面可能會附著一些細小沙粒和釉彩質，由於砂鍋是由陶沙製作而成的，沒有經過開鍋出來的話，可能會有一股土腥味，不開鍋也有可能容易開裂或粘鍋。砂鍋是我國傳統的灶具，由於以泥土為主要的原料製作，燒出的食品具有獨特的風味。
砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。
砂鍋可以燉菜、熬湯和熬藥等，但是熬過中藥的砂鍋一般不宜用於燉菜和熬湯，同樣，用於燉、熬食品的砂鍋也不宜用來熬藥。
使用砂鍋要逐漸加溫，不要突然將砂鍋放到大火上燒，以免脹裂。也不能讓砂鍋乾燒，或者在砂鍋還很熱的時候突然用水洗，這樣容易是砂鍋破裂。
1、不鏽鋼餐具發黑擦洗乾淨是可以繼續使用的。發黑的物質是鐵和它的氧化物，這種物質對人體有害，但是將不鏽鋼餐具擦洗乾淨後是可以繼續使用的。不鏽鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後，就可以正常使用了。
2、對於這種不鏽鋼餐具使用時必須注意：不可長時間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，長期存放，會與不鏽鋼起電化學反應；切忌用不鏽鋼鍋煎中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別在加熱條件下極易與不鏽鋼發生化學反應；切忌用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
3、不鏽鋼餐具發黑部分最好的清理方法是用最便宜的麵粉＋水，直接在要清潔的餐具裡，像橡皮一樣擦拭每個面。