中國人什麼時候用筷子，由來眾說紛紜

　　中國人吃飯的時候都會用筷子以及湯匙這已經是幾千年來養成的習慣，不過許多中國人喜歡去學習外國的文化而遺忘了中國的傳統。中國使用筷子的歷史遠遠比國外文化更長久，你知道中國人什麼時候用筷子的嗎？

　　那麼，本期中國飲食文化一起來解析！

　　全球範圍內，人類進食方式可以分三大群，一是直接用手抓食，一是用叉子、勺子，一是用筷子、勺子。用叉子的就是歐美。用手的是南亞次大陸、非洲，用筷子的就是東亞，中國、朝鮮半島、日本列島還有越南，東南亞的一些國家。

　　筷子是明代以後有的名字，明代之前叫箸。我們讀明代人陸容的《菽園雜記》。它說當時的江南人，蘇州這一片的人，民間的對話有一些避諱的風俗。如果你在開船，就避諱說“箸”（住）。也就是說我們在船上，如果要吃飯你就不能說把箸拿來，這樣就不吉利。你要快快地行走，你說“箸”就是要停的意思了。

　　筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主。

　　以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。

　　中國是筷子的發源地，是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發明者。

　　我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。

　　【結束語】中國的筷子文化至今已經有了三千多年的歷史，許多孩子小的時候都會用湯匙，不過在慢慢長大的過程中家長都會教育孩子使用中國傳統的筷子。

　　中國飲食文化傳承久遠，具有非常深厚的歷史底蘊，在用餐方面，我國是非常的講究的，其中筷子是中國的偉大發明之一，它深深的影響了東亞的飲食習慣，筷子同時作為我們日常的用餐餐具，那麼你對筷子有多少了解呢？本期中國飲食文化為你解析。

　　中國人使用筷子，有史記載在三千多年以前。

　　筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。

　　這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會幹，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。

　　這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：“你餓了吧？我給你燒好了肉，你快吃吧！”姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……”姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹噝噝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：“肉怎麼會冒煙，難道有毒？”說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裡送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。

　　姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。

　　這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。

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　　正確的拿碗方式是左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。筷子頭應在與液麵垂直的一平面中運動，簡單的說如果液麵是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。筷子攪動的幅度越大越好，攪動的力度，在不灑出去的前提下越大越好。

　　蛋清的打發是有不少需要注意的環節，新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠，不容易打發。買回家後在冰箱裡冷藏幾個小時，效果更好。蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則很難打發。碗裡不能有一點油或水，否則很難打發，糖分三次加，把蛋清打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋清開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋清比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。