1、認識的發展觀.從前的飲食強調吃飽,現在的飲食強調吃好。
2、認識的根本的目的與任務.強調從感性到理性,強調認識運用於實踐。
3、認識與實踐的關係.吃好與吃飽是個實踐的過程。
1、認識的發展觀.從前的飲食強調吃飽,現在的飲食強調吃好。
2、認識的根本的目的與任務.強調從感性到理性,強調認識運用於實踐。
3、認識與實踐的關係.吃好與吃飽是個實踐的過程。
2010-7-21 15:10:00 中國食品科技網 1 2 3 下一頁 （一）春節食俗 農曆正月初一，春節期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。節前十天左右，人們就開始忙於採購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要採買充足。江南風俗，年節前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。 北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、慄、龍眼、香枝點綴，插上松柏枝。 北方人過年吃餃子。餃子中有的飽裡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的飽裡放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一隻餃子飽中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。餃子形似元寶，新年裡麵條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤裡或碗蓋上放兩隻橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（餘）”。 新年必吃年糕，南北同風。吃年糕以祝願生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點的佳品。 （二）除夕食俗 除夕，是農曆十二月三十日（小月廿九）的晚上。意思是這個晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊佈新。 舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先後，全家團聚吃“年夜飯”，稱為“閤家歡”、“團年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長庚菜”；有的還備上落蘇（茄子）菜。落蘇菜以風乾茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時大家動筷第一口先要品嚐的就是這個菜。因吳音“落”與“樂”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。守歲時包。子時辭歲時吃，稱為“更年交子（餃子）”。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說“掙了”，忌諱說“爛”字和“破”字。 除夕夜，江蘇各地農村家家“畫米囤”，即用漏孔小蒲包內裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子（元寶形或矢戟形），以示財產首先是糧食得到安全保護。 除夕“一夜連兩年”，吃過年夜飯，一家人圍坐在爐過桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。最後兒童向長輩辭歲，長輩給兒童發“壓歲錢。有些地方作長輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置於小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時，獲得新春的歡樂。
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一 、關於慶壽
壽，是生命在時間上的概念，是生命長久之稱。根據人體新陳代謝的規律，六十歲以上才可稱為壽。
二、 慶壽的功能
1、慶壽禮儀是體現人類自身尊嚴和價值所在；
2、慶壽禮儀是尊老敬賢的美德，在家族、社會的體現；
3、慶壽禮儀是對老人在家族、社會存在價值的肯定；
4、慶壽禮儀是表彰被祝賀者的既成業績，樹立典範。祝賀者有感恩戴德之意，從這個意義上講，慶壽是人生一種榮典，對晚輩則是一種教育；
5、慶壽活動是一種人生樂趣，一種精神、物質享受。