中國八大菜系分別代表哪些地區

　　山東代表菜系為魯菜，宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭。

　　四川代表菜系為川菜，中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。

　　江蘇代表菜系為蘇菜，宮廷第二大菜系，古今國宴上最受人歡迎的菜系。

　　廣東代表菜系為粵菜，國內民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。

　　福建代表菜系為閩菜，客家菜的代表菜系。

　　浙江代表菜系為浙菜，中國最古老的菜系之一，宮廷第三大菜系。

　　湖南代表菜系為湘菜，民間第三大菜系。

　　安徽代表菜系為徽菜，徽州文化的典型代表。

　　1、四川菜系，簡稱川菜。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐等。

　　2、廣東菜系，簡稱粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉等。

　　3、山東菜系，簡稱魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參等。

　　4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等。

　　5、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁等。

　　6、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。代表菜品：佛跳牆、太極明蝦、閩生果等。

　　7、安徽菜系，簡稱徽菜。代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞等。

　　8、湖南菜系，簡稱湘菜。代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨等。

　　中國傳統飲食八大菜系由魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜共同構成。

　　中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。