中國冷極+黑龍江省根河市

　　中華大地幅員遼闊，各地自然氣候不盡相同。歷來在我國有“四大火爐”的說法，意指天氣最炎熱的四個城市；而有最熱的地方，自然相應的也就有最冷的所在，那麼就讓城市文化為你介紹，號稱“中國冷極”的黑龍江省根河市。

　　中國最冷的地方是根河市，它雖處於“中國的北極”黑龍江省漠河縣以南，但由於海拔相對較高而一舉獲得“中國冷極”之稱--年平均氣溫零下5.3℃，歷史記載最低溫度達零下58℃。

　　2009年12月31日凌晨，根河市靜嶺檢查站測出了-58℃的極端最低氣溫,後經國家環保部專業團隊實地考察，承認此資料，至此，根河市正式成為“中國冷極”，至今記錄未被打破，也因此盛名於世。

　　根河市是內蒙古自治區呼倫貝爾市的一個縣級市，是蒙古語“葛根高勒”的諧音，意為“清澈透明的河”。作為中國緯度最高的城市之一，根河市也是全中國最冷的城市，年平均氣溫-5.3℃，極端低溫-58℃，年封凍期210天以上，素有“中國冷極”之稱。

　　根河市屬於寒溫帶溼潤型森林氣候，並具有大陸季風性氣候的某些特徵，特點是寒冷溼潤，冬長夏短，春秋相連，無霜期平均為90天。

　　根河市一月平均氣溫接近-30℃，七月平均氣溫18-20℃，但也曾出現高於35℃的高溫天氣，氣溫年較差達到47.4℃，日較差20℃。

　　根河市境內遍佈永凍層，個別地段30釐米以下即為永凍層。

　　1、烤全羊：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺後用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛，挖除內臟，用水洗淨胸腔、腹腔，再用鹼水洗淨全身羊皮，在腹腔和後腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然後填進各種佐料醃製入味，外皮塗抹適量麻油和酒，用鐵扦從羊尾向內別到腹部，並加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內烘烤至半熟後，再開啟爐門，用長柄勺舀上梭梭柴的火塊對羊身進行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。

　　2、炸羊尾：內蒙古風味名吃，以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成。此菜外型美觀、香甜酥脆，帶水果味，多用在接待賓客宴席上。炸羊尾時要將羊尾切成薄片，將白糖、京糕、麻仁摻麵粉拌勻成餡，包裹上羊尾片，把植物油熱至五成，將羊尾裹上蛋，泡糊，逐個入油炸，炸至呈淡黃色時撈出裝盤，再撒上白糖即可。

　　3、紅燒牛頭：紅燒牛頭以黃牛頭為主料燒製而成，將牛頭用火燒焦皮面，刮洗乾淨，鍋內加清水，入牛頭煮至肉骨分離時撈出，取其肉加蔥、姜、料酒汆煮兩次撈出，切成小方塊，另起鍋，添入雞湯、淨豬肘、熱火腿燒開，撇去浮沫，投入用紗布包好的乾貝、白胡椒、大料、桂皮、薑片，煮至湯濃，放入牛頭塊，用小火靠制，待牛頭塊軟爛時撈出，皮朝下整齊碼入碗內，加蔥段、薑片、精鹽等上籠蒸透，扣在盤中，勺內添清水，加白糖、鹽、味素燒開，用水澱粉勾芡、淋明油澆在主料上，另起鍋添料加油，用蔥花泡香味，添雞湯、鹽、味素燒開，投入尤菜心燒至入味，用水澱粉勾芡，點香油出鍋，圍擺在牛頭周圍即可。

　　4、香橙羊肉：香橙羊肉以新鮮去骨羊肉為主料烹製而成。將鮮橙去瓤，修成提籃，羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精鹽、味素等調味品炒至入味裝在提籃內，擺在盤邊，生羊肉剁蓉加橙汁、精鹽、味素等調味品拌勻，擠成絲汆熟，鍋內添底油燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，投入主料，烹料酒，加精鹽、味素炒至入味出鍋，裝在盤的中央即可。

　　5、根河卜留克：卜留克是俄羅斯語的音譯，學名叫蕪菁甘藍，豐產於大興安嶺原始森林林間空地。根河卜留克含有人體生長必須的17種氨基酸及25種礦物質元素，是蔬菜家族中的VC之王。

　　根河市地處大興安嶺北段西坡，與鄂倫春旗額爾古納市、牙克石市以及黑龍江省漠河縣，塔河縣毗鄰。全市總面積20012平方公里。是中國緯度最高的城市之一，是內蒙古自治區平均氣溫最低的旗市。

　　全市氣候屬寒溫帶溼潤型森林氣候，並具有大陸性季風氣候的某些特徵。

　　根河市森林資源是主體資源，森林覆蓋率百分之75，居內蒙古自治區之首，屬典型的國有林區，植被分為森林植被和草原植被，並以森林植被為主，主要樹種為興安落葉松，白樺，樟子松，其次為楊樹，柳樹等。境內野生動植物種類繁多，經濟價值巨大。