1、福州魚丸：外皮用的是用鰻魚、鯊魚或淡水魚來剁成茸，加入白薯粉拌勻，再包裹住用醬油調味，豬肉或是蝦肉製成的肉餡，最後擠成丸子下鍋煮開即成。
2、溫州魚丸：味道鮮香清爽，有嚼勁。魚剔骨去皮後加鹽反覆打碎攪拌起勁，加入蔥和薑末提鮮再反覆拌勻。加入魚丸粉後，再反覆揉搓，然後經手掌虎口擠出，再用另一隻手摘下投入鍋中。
3、沙隴魚丸：沙隴魚丸色澤潔白，柔韌軟潤，形似乒乓球，如拇指般大小，且具有彈性。其烹飪方法簡單，一般為湯類菜。沙隴魚丸製作程式繁瑣精細，選料及配料嚴格。傳統選料大都以
1、福州魚丸：外皮用的是用鰻魚、鯊魚或淡水魚來剁成茸，加入白薯粉拌勻，再包裹住用醬油調味，豬肉或是蝦肉製成的肉餡，最後擠成丸子下鍋煮開即成。
2、溫州魚丸：味道鮮香清爽，有嚼勁。魚剔骨去皮後加鹽反覆打碎攪拌起勁，加入蔥和薑末提鮮再反覆拌勻。加入魚丸粉後，再反覆揉搓，然後經手掌虎口擠出，再用另一隻手摘下投入鍋中。
3、沙隴魚丸：沙隴魚丸色澤潔白，柔韌軟潤，形似乒乓球，如拇指般大小，且具有彈性。其烹飪方法簡單，一般為湯類菜。沙隴魚丸製作程式繁瑣精細，選料及配料嚴格。傳統選料大都以
中國最大的魚是鯨鯊。
鯨鯊是鯨鯊科鯨鯊屬的鯊魚，鯨鯊僅1科1屬1種。身體龐大，全長可達20米，是中國最大的魚類，也是世界上最大的魚類。
鯨鯊屬大洋性魚類。食大量浮游生物和小型魚類。主要分佈於各熱帶和溫帶海區，中國各海區夏、秋季節都有分佈。性情溫和。
鯨鯊是最大的鯊，是魚類中最大者，通常體長9到12米。最大個體體長達20米，體重最大達12500千克，為魚類之冠。體延長粗大，每側各具二顯著皮嵴。
這種魚是世界上身材最小體重最輕，雄性平均體長僅7毫米，雌性平均體長大約為8、4毫米。 “胖嬰魚”外形細長，看起來像條小蟲子，它們無鰭，無齒，無鱗。身體除眼睛外無色素沉著，全身透明。雌魚在2到4周大的時候產卵，“胖嬰魚”一般壽命在2個月左右。 摘取世界最小魚桂冠的“胖嬰魚”只有在澳大利亞東海岸的一座島嶼附近才能找到。科學家1979年首次發現這種纖小的魚，但是直到目前才為其最終劃清歸屬。現在，有關科學家已經將這種魚登記為新物種，並作為最小的脊椎動物申報了吉尼斯紀錄。