中國有八種菜系。
1、四川菜系簡稱川菜。它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品有魚香肉絲等；
2、廣東菜系簡稱粵菜。它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。代表菜品有龍虎鬥等；
3、山東菜系簡稱魯菜。特色為選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品有糖醋魚等；
4、江蘇菜系簡稱蘇菜。特色為製作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品有烤方等；
5、浙江菜系簡稱浙菜。特色為講究刀工、製作精細、變化較多、富有鄉土氣息。代表菜品有西湖醋魚等；
6、福建菜系簡稱閩菜。特色為製作細巧、色調美觀、調味清鮮。代表菜品有佛跳牆等；
7、安徽菜系簡稱徽菜。它以烹製山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。代表菜品有紅燒果子狸等；
8、湖南菜系簡稱湘菜。特色為以燻、蒸、幹炒為主，口味重於酸、辣。代表菜品有麻辣子雞等。
1、中國有八大菜系，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、魯菜：起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。
3、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、燻、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。
4、粵菜即廣東菜，發源於嶺南。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
5、蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。由於江浙地區氣候潮溼，又靠近沿海，所以往往會在菜中增加糖分，來去除溼氣。江蘇菜很少放辣椒，因為吃辣椒雖然能夠去除溼氣，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜為主。
6、閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源於福建閩侯縣，再後來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，7、浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜採用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
8、徽菜起源於安徽省徽州地區，是中國八大菜系之一。主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以鹹、鮮、香為主，放糖不覺其甜。
9、湘菜是中國歷史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天溼冷，味重熱辣、濃鮮。湘菜調味，特色是“酸辣”，以辣為主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。
從字型演化過程來說，中國字型有7種：甲骨文、金文、小篆、隸書、楷書、草書、行書。如果說電腦辦公軟體可用到的字型，那就太多種類的，說不出來一共有多少鍾，光宋體字就分仿宋、中宋、宋體等。