中國烹飪的方式有：
1、炒，是目前最基本的烹調方法之一，即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鍋中迅速翻攪致熟的手法。
2、熗，食物切好後，經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理後，再在燒鍋中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的方法。
3、炊，即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。
4、煮，最簡單的烹調方法之一，在鍋中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。
5、煎，燒熱鐵鍋，放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油
中國烹飪的方式有：
1、炒，是目前最基本的烹調方法之一，即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鍋中迅速翻攪致熟的手法。
2、熗，食物切好後，經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理後，再在燒鍋中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的方法。
3、炊，即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。
4、煮，最簡單的烹調方法之一，在鍋中用適量的沸水或湯水以及調味料將食物致熟的烹調方法。
5、煎，燒熱鐵鍋，放入少許生油，然後將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油
《洛神賦圖》。東晉顧愷之作，現為北京故宮博物院館藏珍品。《清明上河圖》。北宋張擇端作，現為北京故宮博物院館藏珍品。《富春山居圖》。元代黃公望作，前段《剩山圖》存於浙江博物館，後段《無用師卷》存於臺北故宮博物院。《漢宮春曉圖》。明代仇英作，現存於臺北故宮博物院。《百駿圖》。清代郎世寧作，存於北故宮博物院。《步輦圖》。唐代閻立本作，存於北京故宮博物院。《唐宮仕女圖》。唐代張萱、周昉作，揮扇仕女圖存於北京故宮博物院，虢國夫人遊春圖存於遼寧省博物管。簪花仕女圖存於遼寧省博物館，宮樂圖存於臺北故宮博物院，搗練圖存於美國波士頓博物館。《五牛圖》。唐代韓滉作，存於北京故宮博物院。《韓熙載夜宴圖》。五代顧閎中作，存於北京故宮博物院。《千里江山圖》。北宋王希孟作，存於北京故宮博物院。
1、炒是最基本的烹飪技法.其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而 定.依照材料，火候，油溫高低的不同，可分為生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。
2、爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹製出的菜餚脆嫩鮮爽.爆法主要用於烹製脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。
3、熘是用旺火急速烹調的一種方法.熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟後，另起油鍋調製滷汁（滷汁也有不經過油制而以湯汁調製而成的），然後將處理好的原料放入調好的滷汁中攪拌或將滷汁澆淋於處理好的原料表面。
4、炸是一種旺火，多油，無汁的烹調方法.炸有很多種，如清炸，幹炸,軟炸，酥炸，麵包渣炸，紙包炸，脆炸，油浸，油淋等。
5、烹分為兩種：以雞，鴨，魚，蝦，肉類為料的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片，絲，塊，段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置於旺火上，將炸好的主料放入，然後加入單一的調味品，或加入多種調味品對成的芡汁，快速翻炒即成。以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來烹炒。