我國菜系有三種劃分方法：
按省按劃分四大菜系
有2種說法第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；
第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
〖八大菜系〗
粵菜系川菜系湘菜系閩菜系魯菜系浙菜系蘇菜系徽菜系、滿漢全席
〖其它菜系〗
京菜遼菜滇菜鄂菜豫菜潮菜客家菜淮揚菜東北菜海派菜其它菜、火鍋海鮮山珍
我國菜系有三種劃分方法：
按省按劃分四大菜系
有2種說法第一種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；
第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
〖八大菜系〗
粵菜系川菜系湘菜系閩菜系魯菜系浙菜系蘇菜系徽菜系、滿漢全席
〖其它菜系〗
京菜遼菜滇菜鄂菜豫菜潮菜客家菜淮揚菜東北菜海派菜其它菜、火鍋海鮮山珍
1、上聯：一年四季行好運，下聯：八方財寶進家門，橫批：家和萬事興 ；
2、上聯：綠竹別其三分景，下聯：紅梅正報萬家春，橫批：春回大地 ；
3、上聯：年年順景則源廣，下聯：歲歲平安福壽多，橫批：吉星高照 ；
4、上聯：丹鳳呈祥龍獻瑞，下聯：紅桃賀歲杏迎春，橫批：福滿人間 ；
5、上聯：村幽鳥任歌，下聯：春逐鳥聲來，橫批：地暖花長髮 ；
6、上聯：有天皆麗日，下聯：無地不春風，橫批：黃鶯鳴翠柳 ；
7、上聯：臘梅吐幽香，下聯：紫燕剪春風，橫批：爆竹傳笑語 ；
8、上聯：水綠織克光，下聯：梅傳喜慶年，橫批：桃紅映人面 ；
9、上聯：處處春光好，下聯：家家氣象新，橫批：雪映豐收果 ；
10、上聯：爆竹一聲除舊，下聯：桃符萬戶更新，橫批：春暖風和日麗；
11、上聯：鶯歌綠柳樓前，下聯：第豐物阜民歡，橫批：春到碧桃樹上 。
1、溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
2、燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如“黃燜雞塊”、“油燜大蝦”。
3、燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如“紅燒海參”、“乾燒魚”。
4、汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。如“汆丸子”。