中國飲食有哪些典型特點

　　1、風味多樣

　　由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

　　2、四季有別

　　一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

　　3、講究美感

　　中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

　　4、注重情趣

　　（1）我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。

　　（2）菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

　　5、食醫結合

　　我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。

　　定窯的瓷胎特徵是胎質十分堅密精細，胎薄而顯輕，胎色白淨而略顯微黃。無論白定還是各種彩色釉定，均是如此；

　　定窯以豐富多彩的裝飾花紋取勝，工整素雅，一向被視為陶瓷藝術中的珍品。其裝飾技法主要有劃花，刻花，印花三種。劃花是宋代定窯瓷器的主要裝飾方法之一，但定窯紋飾中最富表現力的則是印花紋飾。

　　地中海式飲食的主要特點就是簡單、清淡以及富含營養。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。

　　地中海式飲食並不是一種特殊的飲食計劃或飲食過程，而是一種營養學家所推薦的膳食模式，是居住在地中海地區的居民所特有的，義大利南部和希臘為代表。最少有１６個國家屬於地中海地區，但是因這些國家的文化、種族背景和宗教信仰的不同其飲食模式也不盡相同；但是，其在不同中卻有著許多共同的特徵。

　　特點１、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果等。

　　２、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當地產的食物為主。

　　３、橄欖油是主要的食用油。

　　４、脂肪提供能量佔膳食總能量比值在２５～３５％，飽和脂肪只佔約７～８％。

　　５、每天食用少量適量乳酪和酸奶。

　　６、每週食用少量適量魚、禽肉和蛋。

　　７、以新鮮水果作為典型的每天餐後食品，甜食每週只食用幾次。

　　８、每月只食用幾次紅肉。

　　９、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。