一、我國鹽資源豐富，多年來一直產大於銷，目前中國鹽產能已高達七千二百萬噸，居世界第一位，全國食鹽平均庫存在兩個半月以上 ，總消費量基本穩定在七百萬噸；
二、我國鹽場分佈：
1、我國的三大鹽場分別是長蘆鹽場、布袋鹽場、鶯歌海鹽場；
2、長蘆鹽場是我國海鹽產量最大的鹽場，主要分佈於河北省和天津市的渤海沿岸，全長三百七十公里，共有鹽田二百三十多萬畝，年產海鹽三百多萬噸，產量佔全國海鹽總產量的四分之一；
3、布袋鹽場是臺灣省最大的鹽場，這裡海水含鹽量高達百分之三十五以上，約等於長江口外的七倍多，是我國含鹽度最高的水域之一；
4、鶯歌海鹽場位於樂東西南海濱，是海南島最大的海鹽場，鶯歌海鹽場建於一九五八年，總面積三千七百九十三公頃，年生產能力二十五萬噸，最高年產三十萬噸；
三、鹽是指一類金屬離子或銨根離子與酸根離子或非金屬離子結合的化合物，一般來說鹽是複分解反應的生成物。
按最新的國家飲料酒分類體系，藥酒和滋補酒屬於配製酒範疇。故先介紹一下配製酒的種類。
配製酒（integratedalcoholicbeverages），是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品新增劑為呈色、呈香及呈味物質，採用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配製酒分為植物類配製酒、動物類配製酒、動植物配製酒及其它配製酒。
中國的藥酒和滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在酒中加入了中草藥，因此兩者並無本質上的區別，但前者主要以治療疾病為主，有特定的醫療作用；後者以滋補養生健體為主，有保健強身作用。
從藥酒的使用方法上分，可將藥酒分為內服、外用，既可內服又可外用的三大類。滋補酒用藥，講究配伍，根據其功能，可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等型別。《博物志》曾記載道：昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。“空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝於他物之故也。”從這則記載可以看到酒對於健康的作用，但更能說明酒與藥之密切關係的內在因素還可從以下幾點得到發掘。
食藥合一：藥往往味苦而難於被人們接受，但酒卻是普遍受歡迎的食物，酒與藥的結合，彌補了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風味。相得益彰。經常服藥，人們從心理上難以接受，但將藥物配入酒中製成藥酒，經常飲用，既強身健體，又享樂其中，卻是人生一太快事。
酒為百藥之長：《漢書·食貨志》中說：“酒，百藥之長”。這可以理解為在眾多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關係，在遠古時代，酒就是一種藥，古人說“酒以治疾”。“醫”的古文字本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的。可見在古代酒在醫療中的重要作用。遠古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發酵，在發酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。
殷商的酒類，除了“酒”，“醴”之外，還有“鬯”。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入鬱金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用於祭祀和占卜。鬯還具有驅惡防腐的作用。《周禮》中還記載：“王崩，大肆，以鬯”。也就是說帝王駕崩之後，用鬯酒洗浴其屍身，可較長時間地保持不腐。
從長沙馬王堆三號漢墓中出土的的一部醫方專書，後來被稱為《五十二病方》，被認為是公元前3世紀末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下於35個，其中至少有5方可認為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內服藥酒，也有供外用的。
《養生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都殘斷，只有“醪利中”較為完整，此方共包括了十道工序。詳細內容可參見本篇第三章。但值得強調的是遠古時代的藥酒大多數是藥物是加入到釀酒原料中一塊發酵的。而不是像後世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質了。採用藥物與釀酒原料同時發酵，由於發酵時間較長，藥物成分可充分溶出。
我國醫學典籍《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出：“自古聖人之作湯液醪醴，以為備耳”。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。《黃帝內經》中有“左角發酒”，治屍厥，“醪酒”治經絡不通，病生不仁。“雞矢酒”治臌脹。
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元旦節馬上就要到來了，人們都要期待這個節日的到來，這是因為，在元旦到來之際，也就意味著新的一年的到來，如果人們想要在這個節日裡面，完完全全體驗元旦帶給人們的不同特點，就需要提前進行了解，才能夠得到這樣的效果。
捧元寶旺財運
元旦時節把竹竿束於草上，點火燃燒，稱為慶田蠶，元旦會用茶碗茶待客，有的還要放入橄欖和金桔，稱為捧元寶，我國冬季天氣寒冷，晝短夜長。從元旦開始，農閒的百姓殺豬宰羊，盤腿坐在土炕上，聊聊家常，不幹活，不出門，直到正月十五才結束。因天氣寒冷，元旦飲食主要以凍品、醃菜、亂燉為主。像凍餃子、酸菜燉粉條、醃雪裡紅等都是元旦必備的食物。南方元旦的習俗則偏向於雅。
年糕取年年高之意
年糕又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有稻餅、糕、餌、餈等名稱，北朝齊民要術記載了將米磨成粉制糕的方法，元旦吃年糕盛行於明清時代，尤以南方流行，明末帝京景物略卷二記載，正月元旦，夙興盥激，吃棗糕，日年年糕。
吃春飯年年有餘
元旦吃飯時要在米飯上插上紅紙做的花，俗稱 春飯。春飯是年年有餘的象徵。在廣東，元旦拜年時，長輩會以紅包或柑橘賞給晚輩，也是吉祥如意，來年結餘的象徵。元旦這一天全家老少都要圍在一起聚餐，餐桌上擺放火鍋，這叫做圍爐。參加圍爐的人，桌上的每樣菜都要品嚐，也要象徵性地喝酒，以討來年紅紅火火。