中秋風俗

　　農曆八月十五，是人們閤家團聚或倍加思念遠方親友的日子，在中秋節，廈門人除了賞月，吃中秋月餅外，還有一種自鄭成功驅逐荷夷、收復臺灣時流傳下來的“玩會餅博狀元”的民俗活動，頗為有趣。中秋會餅每會63塊，大小不同，共分為 6 種，分別代表古代科舉的狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才。每人輪流將 6 個骰子擲入碗中，根據投入碗裡的骰子點數領餅，以最終奪得“狀元”為幸運。三百多年來，這種充滿樂趣的活動一直在廈門民間流傳，廈門的餅店餅廠在中秋節前後都會大量生產這種會餅上市供應。

　　眾人團聚玩會餅博狀元，這是廈門人過中秋的獨特風俗。據說在300多年前鄭成功據廈抗清，鄭的部將洪旭為了寬釋士兵愁緒，激勵鼓舞士氣，利於驅逐荷蘭殖民者收復臺灣，於是與當年駐紮在今洪本部33～44號的後部衙堂屬員，經過一番推敲，巧妙設計中秋會餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快拼搏。

　　戲餅以“會”計算，一般一“會”以四五人為宜。“會”餅模仿科舉制，設狀元餅(最大的)一個、對堂(榜眼)餅二個、三紅(探花)餅四個、四進(進士)餅八個、二舉(舉人)餅16個、一秀(秀才)餅32個。這是象徵古代四級科舉考試。古代府級考試及第的童生稱秀才;鄉試(省級)考中者稱舉人;在京師禮部會度及第者稱貢生;由皇帝親自主持的殿度及第者稱進士，其中又分三甲：一甲三名，即狀元、榜眼、探花，俗稱三鼎甲或三及第;二甲名額較多，三甲就更多了。古代皇帝點狀元，既看才，又看貌，還要推敲，考究姓氏和名字，如永樂二十二年(1424年)甲辰科殿試，狀元為孫曰恭，明成祖覺得曰恭合在一起是“暴”字，不吉利，將他降為第三名，將第三名的邢寬易改為狀元。這說明狀元不一定是“才高八斗，貌若潘安”之輩，而第三名是有真才實學，所以廈門會餅中的“三紅”質量特別好，寓意在此。

　　一套會餅共63塊，是根據“三多九如”而來的，三和九是我國民間的吉利數。

　　源於廈門的“博餅”，隨鄭成功收復臺灣， 300年多來臺灣也很盛行。

　　中秋節在從前是個幾乎與春節相當的大節，閤家團圓，氣氛非常熱鬧。身處現代化的城市，沒有了以前的那種場景，中秋節“異化”到了只剩月餅，沒有喜慶，甚是可惜。何不嘗試過一個採納傳統習俗的現代版中秋節呢？

　　登高攬月

　　大都市裡現在最不缺的是高樓。住在高層的自然可邀約親友對月玩賞，關了燈，讓看得見月亮的房間撒滿清輝。或者可去酒樓賞月。金茂大廈87層是上海離月亮最近的餐廳，差點就可以與月亮碰杯，而在和平飯店頂層的露天酒吧可邀月共飲，浪漫非凡。

　　月夜遊江

　　月夜遊江也是中秋的一項傳統娛樂活動。在外灘或浦東濱江大道閒坐品茗喝咖啡，看著江中之月與天上之月相互呼應，是情侶們約會的好時刻。中秋節那天，黃浦江上還將有綵船大巡遊，不可錯過。如果到水鄉古鎮夜遊，乘著遊船去追水中之月，岸上的人看到你們已在水月中，而你卻覺得月亮總是離你那麼一點點，也很有意趣。

　　中秋賞燈

　　豫園是老城廂傳統中秋聚會的好去處。先在得月樓預訂一桌中秋宴，寓意近水樓臺先得月。經典的九曲橋湖心亭賞月是不成了，中秋節將成“浦江月·中華情”晚會會場，但豫園商業區的各色彩燈中，有許多古色古香的燈綵，還有原汁原味的江南民間藝術表演，熱鬧程度也同以前的燈會一樣。當然，上世紀五六十年代，上海人還習慣到南京路去看燈，那麼，不妨再試一次中秋看商業區的輝煌燈火，或許心境會不一樣。

　　月夜行街

　　在上海的月夜，結伴漫步街頭，看一年之中最大最圓的月亮，看商業樓的剪影，看快樂的人群，走累了在公共綠地小坐，餓了按舊俗分吃塊月餅，或走進小店吃碗桂花糖芋艿，還可以給朋友發個“節日快樂，我正在街頭樂著呢”的簡訊，將傳統習俗進行到底。

　　阿細跳月

　　現在的城市青年晚上也喜歡跳舞，跳迪斯科、拍拉拍拉、街舞，趁中秋圓月之夜，走出迪廳，約幾個年輕男女朋友，學苗族“阿細跳月”，到人民廣場或綠地廣場跳月光舞，真正釋放心情，相信這夜將會創出新的時尚。

　　月下賞桂

　　中秋月下賞桂是古代文人的風雅之舉。桂林公園04年中秋夜曾再現盛唐賞桂風俗，但要全盤唐裝，而且限額1000人。大觀園的桂花園和東方綠舟的桂花可以白天觀賞，晚上只適合有車族。桂樹最多的是上海植物園，有一萬多株，交通也方便，中秋還將開賞桂遊園會。住進松江花橋的青青旅遊世界裡，可以聞到許多百年老桂彌久的馨香，不過消費水平較高。

　　http://www.tech-food.com 2005-9-8 10:06:00 中國食品科技網 十五月圓時設月光馬於庭，供以瓜果、月餅、毛豆枝、雞冠花、蘿蔔、藕、西瓜等品，唯供月時男子多不叩拜，諺雲：“男不拜月，女不祭灶”。供月畢，家人團坐，飲酒賞月，謂之“團圓節”。又將祭月之月餅按人數切塊分食，謂之“團圓餅”。

　　老北京，中秋要放三天假。十三到十五日，學生也不上課。而所謂“泥兔攤”，就是賣兔兒爺的。前十年，北京中秋還有兔爺賣。現在很少見了。似乎只在春節廟會上見過。中秋節祭的就是這隻月亮裡的兔子。兔爺是泥做的，兔首人身，披甲冑，插護背旗，臉貼金泥，身施彩繪，或坐或立，或搗杵或騎獸，豎著兩隻大耳朵，亦謔亦諧。有曲為證"莫提舊債萬愁刪，忘卻時光心自閒。瞥眼忽驚佳節近，滿街掙擺兔兒山"。過中秋，家裡擺個兔爺像，確實很有氣氛。

　　中秋節，正值秋果上市，特別豐富。《春明採風志》裡有“中秋臨節，街市遍設果攤，雅爾梨（原文）、沙果、白梨、水梨、蘋果、海棠、歐李、鮮棗、葡萄、晚桃，又有帶枝毛豆、果藕、西瓜。”過去的果子市在前門東，八月十三、四兩日燈火如晝。並有吆喝：“今兒是幾來？十三四來，您不買我這沙果蘋果聞香的果來，哎！二百的四十來”現在，這些秋果街上都買得到。而且相形下，今年的水果多又便宜，正是由猴子變成的人的最美時刻。美中不足的是蘿蔔有點貴，和蘋果一個價。難免有老年人痛斥這沒有道理的價格。值得一提的還有毛豆，過去中秋並不常見，今年在北太平莊副食店的月餅攤前，居然也支起了煮毛豆的大鍋，而且確實是帶枝的毛豆。

　　從習俗上看，和過去中秋靠近的還有送禮。“中秋，大家互送禮節……，賞奴僕錢，鋪戶放帳帖，每節如此”。北京這兩年似乎又興起了中秋送禮大行動。節前，弄兩輛車，滿滿的裝上月餅果品，挨家挨戶送。當然，這裡的家和戶是指商家客戶。送禮，自然是為了聯絡感情，結款要生意。兩年前做這事時還想，現在到底拜的是那裡的兔兒爺。今年這風氣恐怕更盛了。

　　現在講究廣式月餅，過去“中秋月餅以前門致美齋者為京都第一，它初不足食也。供月月餅大者尺餘，上繪月宮蟾兔之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅”。能放半年的，肯定不會是廣式月餅。 月餅源自民間祭祀，同樣，北京人常吃的點心如果求根溯源百分之七、八十也都出自於民間祭祀或宗教上的供品。從製作工藝上說，油炸、蜜餞和烘烤，都是最好的防腐措施。就連餃子，也是春節供後的食品。

　　其實，不僅僅吃食是這樣，延順這個思路推廣開來，藝術的誕生（謹慎的人在這裡會用某些藝術門類這個概念）一樣離不開民間祭祀的。還記得上學時曾對這個問題發生興趣，翻看一些河南、山東地區的考古資料，至今仍能刺激自己頭腦的是一柄出土于山東日照的玉斧，當然真的玉斧無緣得見，但是單單就那圖畫已經足以讓人驚訝了。那斧薄得能夠透過光線而上面精緻的一條夔紋是很難讓人簡單地以“活靈活現”這個詞將就形容的，在石斧的時代，它的存在又能夠說明什麼？

　　與其說玉斧是斧，倒不如稱之為一種語言，描述著艱難的砍砸者同上天對話。或者稱之為精靈，這是一個屏棄了功利取捨的精神的精靈。於是由了它，藝術方才出現。更於是人才徹底地脫落成為人。

　　中秋節真好，好在又一次讓我想到了這些已經好久不想的問題。當然節日本來就是人們精神的節日，與此時偶爾察覺月餅與烙餅的差異，也並不奇怪。你瞧，人不就是這個樣子麼。給自己做吃的，為了填飽肚子沒一個認真。饅頭包子幾百上千年從不變化，但凡加上點精神追求，就能花樣翻新。

　　看來糕點如此，藝術作品和其他許多事情，確實也都是這個樣子