製作材料：雞爪、鹽、泡椒、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油、水。
製作步驟：
1、將雞爪洗淨，用刀從頭到尾拍打雞爪；
2、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、泡椒切成片，放入碗中備用；
3、將食用油和雞爪放入鍋煎炸5分鐘；
4、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、泡椒加入鍋中，並將雞爪翻炒10分鐘；
5、蓋上鍋蓋，燒製10分鐘；
6、燒製完成後取出雞爪，使雞爪冷卻即可。
製作材料：雞爪、鹽、泡椒、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油、水。
製作步驟：
1、將雞爪洗淨，用刀從頭到尾拍打雞爪；
2、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、泡椒切成片，放入碗中備用；
3、將食用油和雞爪放入鍋煎炸5分鐘；
4、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、泡椒加入鍋中，並將雞爪翻炒10分鐘；
5、蓋上鍋蓋，燒製10分鐘；
6、燒製完成後取出雞爪，使雞爪冷卻即可。
1、主要食材：雞爪，小米椒，檸檬，胡蘿蔔，白醋，生抽，八角，桂皮。
2、雞爪剁掉指甲洗淨。鍋裡坐水，把八角、桂皮、香葉、草果、薑片和料酒放進去。
3、冷水把處理好的雞爪倒進去，煮開，然後大火煮五六分鐘。
4、關火後放水裡繼續泡十分鐘左右。
5、煮熟的雞爪放涼水衝去浮沫，擇掉裡面的大料和生美。再放進冰水完全冷卻，讓肉質變軟，然後裝起來瀝乾水分。
6、辣袋裝小米辣兩袋，把兩袋泡椒水都倒進洗淨的鍋裡。將其中一袋野山椒倒出來切碎。
7、小米椒切碎，胡蘿蔔和西芹切段，也可以泡白蘿蔔或者萵筍。
8、兩袋泡椒水，一聽啤酒倒進鍋裡，再加100ml生抽，50ml白醋，大把花椒，一大塊冰糖和剩下的美片，把泡椒水燒開，一兩分鐘後關火。
9、先把胡蘿蔔放進泡椒水裡，再放西芹，接著放切碎的小米辣和紅色小米椒。然後從爐子上把鍋放到電風扇下，吹到泡椒水涼透，這一步很重要，一定要涼透。
10、涼透的泡椒水再加兩瓶蓋白酒攪拌均勻。把瀝乾水分的雞爪放進去翻動，隔半個小時翻動一次。
1、先把雞爪洗乾淨後剁成兩半，這樣更入味些。
2、雞爪下水放鹽焯一下水。
3、焯過水洗一下再放入鍋中加水煮一下，煮到筷子能戳破就好了。
4、用碗裝些冷開水，把雞爪放入冷開水中清洗下。
5、把小米椒倒入盆中。
6、清洗的雞爪倒入小米椒中。
7、加溫開水沒過雞爪，用筷子把雞爪和小米椒攪拌下，放兩個小時左右，雞爪就入味了，泡椒雞爪就做好了，簡單吧，你學會了嗎？