乳酪與芝士有什麼區別

　　乳酪與芝士沒有區別。乳酪是指由乳酸菌發酵而產生的奶製品。乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。大多乳酪呈乳白色到金黃色。

　　傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上，我們最常用來夾麵包、三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統的手工製作精神，並隨著產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程。

　　乳酪就是芝士。是同一種東西，不同的叫法，芝士是cheese音譯過來的，還可叫起司，乳酪也叫乾酪，乳酪是一種發酵的牛奶製品，是透過發酵得來的。乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營養價值要比牛奶高。乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

　　1、奶油乳酪：英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用；

　　2、芝士：一般指乳酪，乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富；

　　3、奶油乳酪是芝士的一種，它們之間的關係就和紅茶之於茶葉一樣。