乾酵母冷凍會凍死嗎

　　不會凍死，冷凍會降低酵母活性，但是高溫會殺死酵母，酵母的最適溫度是30攝氏度左右。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺乏。

　　酵母的生殖方式

　　無性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。

　　有性繁殖方式：子囊孢子。

　　芽殖：這是酵母菌進行無性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌細胞，先長出一個小芽，芽細胞長到一定程度，脫離母細胞繼續生長，而後形成新個體。有一端出芽、兩端出芽、三端出芽和多端出芽。

　　裂殖：少數種類的酵母菌與細菌一樣，借細胞橫分裂而繁殖。

　　芽裂：母細胞總在一端出芽，並在芽基處形成隔膜，子細胞呈瓶狀。這種方式很少。

　　子囊孢子：在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子（一般來說是四個），在條件適合時再萌發。一些酵母，如假絲酵母（或稱念珠菌）不能進行有性繁殖。

　　一般情況下將乾酵母進行冷凍是不會凍死的，酵母不怕凍，反而在常溫或者溫度比較高的情況下會加速失效，因此我們在使用乾酵母時不能用開水化開，需用溫水，否則會出現發酵失敗的情況。

　　乾酵母是否會被凍死

　　乾酵母是麥酒酵母和葡萄汁酵母的乾燥菌體，在生活中比較常見，通常作用於大部分麵食的發酵工作，使用方法比較簡單，一般用溫水化開然後倒進麵粉裡面揉成團放到溫暖乾燥的地方進行發酵即可，若是製作麵食一下子用不完，就需要使用正確方法進行儲存了。

　　一般情況下乾酵母是可以進行冷凍儲存的，酵母不怕凍，反而在常溫的情況下可能會加速其失效，而要是溫度高於正常生長溫度的話，才會出現死亡的情況，所以在使用乾酵母的時候不能直接用開水化開，否則可能導致發酵失敗。

　　酵母的最低生長溫度是10℃左右，適合生長溫度在25-35之間，而將乾酵母當道低於10℃的環境中，酵母通常也不會死亡，還是能繼續存活的，因此若是想冷凍儲存的話大可放心。

　　酵母是一種很特殊的微生物，對於存放溫度有嚴格的要求，最適宜的溫度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的溫度差不多，在這種溫度下可以存放5—7天，如果放在冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的酵母在使用時要用溫水化開，千萬不能用開水燙。