五穀中的菽是指

　　1、菽為豆類的總稱。五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。

　　2、在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。

　　3、“五穀”所指五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

　　五穀中的菽是指豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。 菽原義為像豆類生長的樣子，或指大豆，後來被用作豆類的總稱。古語有云：“菽者，眾豆之總名，然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類及豆製品含有豐富的營養，是中國人民飯桌上的常客。

　　五穀其它穀物：1、稻：直杆穀類作物，常可一年多產。在古代，受限於相對不發達的農業技術，在一些較寒冷或較乾旱的地區栽種較少，有將麻代替稻作為五穀之一的說法。

　　2、黍：去殼後俗稱黃米，煮熟後有粘性，常用於釀酒、糕點製作，由於不易消化，現在比較少將黍作為主食。

　　3、稷：又稱為粟，包含多個品種的小米，適合在乾旱地區生長。

　　4、麥：常見穀物，包含小麥、大麥、黑麥、燕麥等多個品種。稈可用於造紙、紡織等。

　　1、菽為豆類的總稱。

　　2、五穀是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。

　　3、“五穀”所指五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。