五穀雜糧是水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。
五穀雜糧是水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物，同時也習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食作物，所以五穀也是糧食作物的統稱。在《黃帝內經》中，五穀被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載穀類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五穀泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。
小米 黃黃的小米是五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在，脾胃虛弱的人可長期吃。像做月子也會煮小米粥來喝，營養價值極高。
薏苡仁 薏苡仁，也稱薏米。中醫認為，薏米有健脾除溼的功效。據現代藥理研究，薏苡仁煎劑對癌細胞的增殖有抑制作用。薏苡仁酯的藥理實驗證明，有抑制艾氏腹水癌細胞的作用。可以說，薏苡仁可用以治療多種惡性腫瘤，尤其適宜腸、胃、腎、肺、子宮等部位的癌症病人服食。
玉米 玉米中含有很多量的賴氨酸，而賴氨酸對治療癌症有顯著的效果。玉米中又含有大量的植物纖維素，它能刺激腸壁蠕動，加速大便排洩，使大便中的致癌物質及時排除，減少直腸癌的發生。我國長壽之鄉——廣西巴馬縣的老人，長期食用玉米，有防治癌症的作用。非洲及義大利、西班牙等國癌症的發病率比其他國家低，原來他們也都以玉米為主食。
大米 大米具有滋陰潤肺的作用，也兼有養胃功效。有肺熱、咳嗽等症狀時，可以喝一些大米熬煮的米湯。
糙米稀飯“刮”脂肪 糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
小麥 小麥具備了四季的精華，因此被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合徵、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。
大豆 大豆中的黑豆是腎之谷，中醫認為它還具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。
黃豆 黃豆是一種扶正祛邪的抗癌食品。黃豆中含有優良的蛋白質，能補益身體，提高免疫功能，抑制癌腫的形成。黃豆及其製品，如豆漿、豆腐、豆腐衣、豆粉、豆腐腦、豆腐乾等均適宜各種癌症病人及放療、化療或手術後服食。
高粱 高粱具有養肝益胃的作用。把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效。 高粱米做粥做飯，都略顯粗糙，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把高粱麵糰按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可
分別指的是粟、豆、麻、麥、稻。“谷”是“谷”的簡體字，原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計,即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物。所謂五穀，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。