1、用生抽和老抽上色。
2、主料：紅燒肉500克。
3、輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
4、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
5、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
6、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
7、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
8、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
9、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
10、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
11、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
12、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
13、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
14、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。
15、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
1、用玉米糖稀兌水，來給燒雞上色，和使用蜂蜜水操作是一樣的（糖稀和水的比例是3:7），這種方法炸出來的雞也非常漂亮。
2、可以用老抽醬油兌水來炸雞，這種方法炸出來的雞顏色暗淡不好看，只適合家庭製作。
3、使用掛糖色油炸雞塊上色的方法，這種方法稍微麻煩一點，需要先熬製糖色，沒有基礎不容易掌握。
1、用白糖上色，給五花肉上色其實也可以直接使用白糖，白糖也是比較常見的一種上色的食材。不過白糖上色難度較大。
2、一般在用白糖來上色的時候很容易導致白糖有一股焦味，影響到五花肉的上色，最終也會影響到紅燒肉的味道。
3、在用白糖來上色的時候必須要用小火慢慢翻炒白糖，讓白糖融化，而且要不停地翻炒。
1、使用封閉漆工藝的櫃門可以看到木門紋理，但是摸上去手感卻是光滑細膩，非常平整。在市場上，絕大部分的木門產品，其表面的塗裝效果都是封閉漆的透明有色效果，所採用的塗料品種主要是以PU漆為主。
2、半開放漆是今年來流行的一種櫃門的油漆方法。是一種新型的對實木衣櫃門裸露木材導管的一種塗漆方式。90年代中期， ...
1、紅色的，製作時用的發酵菌是紅曲黴。紅曲黴除了產生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質，產生特殊風味外，還能產生鮮豔的紅色素，這種紅色素叫紅曲色素。很多食品也用這種紅色素，如糕點、糖果等。當然不是用臭豆腐來生產這種紅色素，它的生產方法是：讓紅曲黴在蒸熟的大米上生長，然後乾燥、粉碎，就行了，就可以當成紅色素用了。它 ...
1、自身條件要合格
拍照要上鏡，首先自己的基本條件要合格，皮膚臉上收拾的乾淨一些，衣服穿著大方得體一些，面容表情大氣灑脫一些，只有做到這幾點，攝影師才能拍出上鏡的感覺。
2、拍照時找準合適的角度
在拍照時一定要找準拍照的角度。比如稍微胖一點的人，可以側身45度進行拍照；臉大的人可以將鏡頭抬高4 ...
用白糖給肉上色的方法：
1、首先先在鍋中放少許水或植物油；
2、然後在鍋中放入適量白糖，最好是綿白糖；
3、放入適量白糖後開始加溫；
4、加溫的過程中，用勺不停的畫圈攪勻；
5、攪勻直至糖上冒出泡泡，顏色變為金黃色；
6、顏色變為金黃色後迅速倒入需要上色的肉。 ...
1、做燒雞時一般都要先把雞用熱油炸一下，在炸前在雞身上摸點老抽 然後再版炸就上色了。
2、還有就是在滷的時候滷水調的重一點也可以很有效的加深上色的。
3、實驗表明：採用烤制上色時，糖液的配比為：蔗糖∶蜂蜜∶水為5∶1∶4，烤制溫度和時間是230℃，8分鐘，然後將雞體再次上糖液,並且在160℃下烤制 ...
紅燒肉上色可以透過炒糖色兒上色，或者透過新增老抽調色。最好採用冰糖炒糖色，冰糖甜度高，味純，光澤透明度高，而且口感也更好。當肉燒至用筷輕戳可通時放入老抽。如果老抽放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放晚只有外層的肉被染上色，不能入味。
如果不炒糖色，可在燉煮過程中新增冰糖。肉和冰糖的比例大約為一斤肉配一兩冰 ...
1、當肉燒得用筷子輕戳可陷入時，換到鐵炒鍋裡燒，注意這時肉質已非常酥嫩，要輕拿輕放，然後要放入醬油。（這放醬油也頗有學問，一般醬油分為老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，色深容易上色，適合用來燒紅燒肉，而生抽則是色淡味鹹，不能用。）
2、上色時的火要比剛才燉的時候大一點，但也不能開得太大，因為這時肉已經 ...