沒有區別，五香粉就是五香面。
五香粉即五香面是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
沒有區別，五香粉就是五香面。
五香粉即五香面是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
中國菜有五味、五色和五香之說。為什麼都姓“五”？據說，這與中國的五行學說有關。五行學說認為，世界是由金、木、水、火、土五種物質所構成，一切事物無不與這五種物質相關聯。所以菜餚的色、香、味也與五行掛上了鉤。其實，“五”字只能理解為多樣化，並不限於僅此五種。
“五味”。味，是一種感覺，又稱味覺。中國菜以滋味勝，味是中國菜的靈魂。這裡還要指出一種現象：中國人欣賞藝術都講究味、韻味，無論詩文書畫，音樂舞蹈，都可以品味、玩味。古人把甜、酸、苦、辣、鹹定為五味，這是就口感、味覺而言，也有把醋、酒、飴密、姜、鹽作為五味，那是就物質而言。當然，這僅僅是大致的劃分，有人認為鮮味、澀味也應該歸入“基本味”，還有人認為苦味不宜列為烹飪中的五味之內。可見味的種類很多，“五味”包括什麼內容還可以探討。五味可以調出多種複合味，則在中國飲食文化中有著很豐富的內容。如椒鹽、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、魚香味、怪味等等。古人說：“食無定味，適口者珍。”又說：“眾口難調。”每個人的口味都不一樣。有的人喜歡原料的本味，如雞要有雞味，鴨要有鴨味，保持原汁原味；有的人卻欣賞複合味。有的人主張味要純，以清燉、清蒸為主；有的人卻別具一格，燒成“怪味雞”、“怪味鴨”。有的人讚賞味濃的菜，有的人卻偏愛清淡，要像吃橄欖一樣，回味無窮。總之，所謂“五味調和”，應該包含下列幾層意思：一是每一種菜餚應有自己的獨特風味；對一桌筵席來說，各種菜餚的味道，應在總體上協調平衡，各盡其美；二是烹飪技術，離不開調味品；調味品多多益善，各盡所能，投放量以及加熱過程中的先後次序，都可以促使菜餚的滋味發生千變萬化，因此，調和滋味是烹飪成敗的關鍵；三是作為一個高明的廚師，應該善於掌握食者的口味習慣，在安排選單和烹飪調味中靈活變化，忌刻板劃一。
“五色”。中國把紅、黃、藍、白、黑作為正色，其他為間色。飲食時透過舌口，獲得味覺，原與視覺無涉，但五彩繽紛的菜餚，同樣能引起食慾，因此，中國菜歷來注重色彩鮮明、和諧、悅目。我們中要從古人給菜餚命名中就可以略知一二。如《山家清供》記載：“採芙蓉花，去心、蒂，湯焯之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霽之霞，名`雪霞羹’。”可以想見，這一道菜紅白相間，一定是很美的。又如《居家必用事類全集》中有“四色荔”菜名，是用茄子、黃瓜、蘿蔔、羊肉等四色拌菜，分作四碟，呈現四種顏色，也誘人品嚐。
1、目的不同：發麵：讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道。
2、過程不同：發麵：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。
3、原理不同：發麵：當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
醒面：和麵或塑形後，麵糰內的蛋白質分子有鬆弛和重構的時間，是一個消除應力和蛋白質分子空間結構重構的過程。透過餳面過程，麵糰中在外力作用下被扭曲及破壞的網狀結構得到了重塑，麵糰中的蛋白質重新恢復了應有的空間構形，得到了很好的舒展，餳過面會更加地筋道(有嚼勁)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。