1、材料：即溶吉士粉300g、葡萄糖粉400g、黃油200g糖粉10g鹽2g、牛奶50g。
2、糖漿加入梘水調均勻，再加入花生油攪拌均勻。
3、麵皮醒發的時候開始製作餡料，先將雞蛋和砂糖用手動打蛋器攪打均勻，再加入椰漿和淡奶油攪拌均勻。然後依次加入吉士粉和奶粉攪拌至無顆粒，吉士粉能讓餡料色香上更棒，不要使用速溶性吉士粉。加入中粉和澄粉用手動打蛋器攪打均勻無任何顆粒和粉狀物。最後加入黃油，黃油室溫軟化不需要打發。
4、餡料攪拌均勻後隔水小火炒制，水開後不停的刮盆底和盆壁。炒到覺得細膩不粘盆，成團稍顯油光。
5、趁熱加入椰蓉，用刮刀切拌至餡料不特別燙手的時候用手揉捏，讓椰蓉更好的吸收和融入進奶黃餡。
6、揉好的餡料白色的椰蓉充分吸收了奶黃餡裡的黃油和剩餘水分，手感緊實不油膩，最後加入葡萄乾。
7、用比例17克皮33克餡料，葡萄乾是稱重的時候抓幾顆捏進去。
8、把皮搓圓按扁放入完全冷卻的餡料用大拇指和虎口將月餅包好。
9、用模具壓制成型，烤箱預熱200度，中層烤10分鐘。
10、刷好蛋液170度再烤10分鐘。
1、先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2、食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3、將適量的麵粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4、撒一把乾麵粉在桌上，將第三步中做好的麵皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5、將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6、將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些乾麵料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。
7、往月餅模內撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，製成適量成形的月餅。
8、將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9、開啟烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烤5-10分鐘即可。
1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心餡60克、低糖白蓮蓉240克、綠茶桃山皮50克。
2、將白蓮蓉餡平均分成20克一份，搓圓。
3、巧克力流心餡或蛋黃流心餡裝入裱花袋。
4、利用手指按住白蓮蓉餡中間，捏一小洞。
5、將流心餡放在電子稱上，將內陷擠入小洞內，大概為5克左右。
6、收口捏緊，搓圓，放冰箱冷藏備用。
7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其餘的5克選取自己喜歡的別的桃山皮來配色。
8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成長條形放好。
9、扭成麻花形，捲成圓心搓圓。
10、再次搓成長條形，卷圓，搓圓。
11、壓成薄片，放入內陷，利用虎口往上推，收口捏緊。
12、月餅模具內灑少許麵粉，倒掉多餘的麵粉。
13、放入月餅胚，稍微用力的按壓出來。
14、第二種花紋做法：一樣分成四小份，搓成長條，擺放成S狀搓成長條。
15、再次擺放成S狀，按壓成薄片，包入內陷，花紋是形成有明顯條紋的紋理。
16、將做好的月餅胚放入烤盤。
17、烤箱預熱160度，上下火中層，時間為12分鐘。
18、出爐後的月餅放涼後密封儲存即可。