人工智慧新技術分別有機器學習、計算機視覺、自然語言處理、知識表示、自動推理和機器人學。人工智慧技術經過六十多年的發展，目前主要的研究內容集中在六大領域。雖然目前市場對於人工智慧的呼聲比較高，諸多大型網際網路企業陸續開始佈局人工智慧領域，但是目前人工智慧領域依然處在行業發展的初期，目前的人工智慧產品依然處在“弱人工智慧階段”，智慧體對於執行場景依然有較多的要求。
人工智慧新技術分別有機器學習、計算機視覺、自然語言處理、知識表示、自動推理和機器人學。人工智慧技術經過六十多年的發展，目前主要的研究內容集中在六大領域。雖然目前市場對於人工智慧的呼聲比較高，諸多大型網際網路企業陸續開始佈局人工智慧領域，但是目前人工智慧領域依然處在行業發展的初期，目前的人工智慧產品依然處在“弱人工智慧階段”，智慧體對於執行場景依然有較多的要求。
1、克隆技術：是利用生物技術由無性生殖產生與原個體有完全相同基因組織後代的過程。科學家把人工遺傳操作動物繁殖的過程叫克隆，這門生物技術叫克隆技術，含義是無性繁殖。克隆技術在現代生物學中被稱為“生物放大技術”；
2、轉基因技術：轉基因技術的理論基礎來源於進化論衍生來的分子生物學。基因片段的來源可以是提取特定生物體基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被轉入特定生物中，與其本身的基因組進行重組，再從重組體中進行數代的人工選育，從而獲得具有穩定表現特定的遺傳
食品感官新技術有：差別檢驗、標度和類別檢驗、分析和描述性檢驗、HPCE檢驗。
1、差別檢驗
差別檢驗主要是確定兩種產品之間是否存在感官差別。主要有5種類型，分別為成對比較檢驗、三點檢驗、三一三點檢驗、五中取二檢驗、“A”非“A”檢驗。這幾種型別在實際選擇時應根據實際檢驗情況加以選擇。
2、標度和類別檢驗
標度和類別檢驗主要用於估計差別順序、差別大小和樣品應歸屬的類別和等級。標度和類別檢驗廣泛應用在估價產品一種或多種強度的強度、產品質量的評價。
3、分析和描述性檢驗
分析或描述性檢驗主要用於識別存在於某樣產品的中的特殊感官指標，可以適用於一個或多個樣品，能夠同時定性和定量的表示一個或多個感官指標。這種檢驗方法可以高壓直流電場為驅動力的一種新型分離技術。
4、HPCE檢驗
HPCE具有靈敏度高、解析度高、速度快、用量低、成本低、環境汙染少等優點。另外，HPCE還具有易於清潔、自動化等優點。