人體營養素介紹

　　1、碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。主要的作用是機體的構成，提供能量。

　　2、營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽（膳食纖維被稱為“第七大營養素”）是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

　　1、產能營養素：即“熱源質”，是指在人每天攝取的所有營養素中，在體內可以產生能量的營養素，在營養學上稱之為“產能營養素”。

　　3、三類產能營養素在體內都有其特殊的生理功能並且彼此相互影響，如碳水化合物與 脂肪的相互轉化及它們對蛋白質有節約作用。因此，三者在總能量供給中應有一個恰當的比例。根據我國的飲食特點，成人碳水化合物供給的能量以佔總能量的 55%～65%， 脂肪佔 20%～30%，蛋白質佔 10%～15%為宜。年齡越小，蛋白質及脂肪供能佔的比 例相應增加。成人脂肪攝入量一般不宜超過總能量的 30%。

　　1、人體解剖學是研究正常人體各部分形態、結構、位置、毗鄰及結構與功能關係的科學，分為大體解剖學和顯微解剖學兩部分。

　　2、大體解剖學是藉助解剖器械切割屍體的方法,用肉眼觀察人體各器官、系統的形態和結構的科學。顯微解剖學可分為細胞學和組織學。顯微解剖學必須藉助光學顯微鏡或電子顯微鏡的放大作用研究人體的微細結構。