老水定義：水經過晾曬，有充足光照，不間斷流動，水清，無汙染，內有有益菌和微生物肉眼看不到，水為淺綠色或淺褐色。
老水說明生態系統良好，最適合魚兒生長。但如不注意迴圈，流動，和加入新水，這種水也最易變成綠水，甚至回清水，最後變成死水。
水不流動，陽光太多或無光照藻類會大量滋生，水冒泡，發綠其中綠色棉狀物為水華，這種水叫綠水。待這種水仍不加迴圈，流動就變成了回清水。這時，藻類仍大量滋生，直到將水中氧氣耗盡。於是藻類和菌類一夜間大量死亡，水很快變得異常清澈。這種回清水沒氧氣和有益菌，也就是死水。
老水定義：水經過晾曬，有充足光照，不間斷流動，水清，無汙染，內有有益菌和微生物肉眼看不到，水為淺綠色或淺褐色。
老水說明生態系統良好，最適合魚兒生長。但如不注意迴圈，流動，和加入新水，這種水也最易變成綠水，甚至回清水，最後變成死水。
水不流動，陽光太多或無光照藻類會大量滋生，水冒泡，發綠其中綠色棉狀物為水華，這種水叫綠水。待這種水仍不加迴圈，流動就變成了回清水。這時，藻類仍大量滋生，直到將水中氧氣耗盡。於是藻類和菌類一夜間大量死亡，水很快變得異常清澈。這種回清水沒氧氣和有益菌，也就是死水。
過水是指，新買回來的魚，在入缸前適應新環境以及水質的過程，一般採取先連同包裝袋適應水的溫度，然後開啟包裝袋，使新水逐步滲入包裝袋內的老水中，使魚慢慢適應新的水體，然後連同包裝袋內的老水一起入缸，這個過程就叫做過水。
南寧老水街在大同街6棟109號。
水街有著悠久歷史和傳統的小吃，比如生榨米粉、炒粉蟲、南寧米粉餃、涼粽、年糕、芋頭糕、馬蹄糕、芝麻糊等等。
南寧人春節必備的肉粽年糕、元宵節常吃的湯圓、三月三的五色糯米飯、清明祭祖的燒豬、端午節的涼粽，還有夏天喝的涼茶，涼粉、糖水、馬蹄糕等等，以及日常的小吃生榨米粉、南寧米粉餃、餃子、雲吞、粉利、粉蟲、芋頭糕、蓮花糕、餈粑等等，都是這裡傳統的小吃和飲食。