可溶性蛋白:可以以小分子狀態溶於水或其他溶劑的蛋白。通常在植物生理、微生物、食品加工等實驗中作為重要指標。如可溶性蛋白是植物抗寒性的重要指標之一。
分泌蛋白:是指在細胞內合成後,分泌到細胞外起作用的的蛋白質。例如:唾液澱粉酶,胃蛋白酶,消化酶,抗體和一部分激素。注:例如呼吸酶就不屬於分泌蛋白。
可溶性蛋白:可以以小分子狀態溶於水或其他溶劑的蛋白。通常在植物生理、微生物、食品加工等實驗中作為重要指標。如可溶性蛋白是植物抗寒性的重要指標之一。
分泌蛋白:是指在細胞內合成後,分泌到細胞外起作用的的蛋白質。例如:唾液澱粉酶,胃蛋白酶,消化酶,抗體和一部分激素。注:例如呼吸酶就不屬於分泌蛋白。
成分區別:乳清蛋白一般是指將乳清直接烘乾,得到的乳清粉末,其中的乳清蛋白極低,一般為百分之十幾,不超過百分之三十。而分離乳清蛋白是在乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白,純度可達90%以上。
口感區別:乳清分離蛋白中幾乎不含脂肪和乳糖,口味更清單一些,缺乏乳香味。而乳清濃縮蛋白,因為含有相對多的脂肪和乳糖,奶味和口味更好一些。
作用區別:分離乳清蛋白中含有大量的優質蛋白,可以為需要的人群提供所需優質蛋白,而乳清蛋白含有大量支鍵氨基酸,可以極為有效的補充肌肉所需的養份,同時低普林,是目前最適合增加肌肉成長和病患恢復健康的營養補充品。
載體蛋白和通道蛋白都是細胞膜上運輸物質的載體。但載體蛋白既包括主動運輸的蛋白質,也包括協助擴散的蛋白質。而透過蛋白只是協助擴散的蛋白質。
載體蛋白又稱做載體、通透酶或轉運器。能夠與特異性溶質結合,透過自身構象的變化,將與它結合的溶質轉移到膜的另一側。載體蛋白,是多回旋摺疊的跨膜蛋白質,它與被傳遞的分子特異結合使其越過質膜。其機制是載體蛋白分子的構象可逆地變化,與被轉運分子的親和力隨之改變而將分子傳遞過去。
通道蛋白是衡跨質膜的親水性通道,允許適當大小的離子順濃度梯度透過,故又稱離子通道。通道蛋白是一類橫跨細胞膜,能使適宜大小的分子及帶電荷的分子透過簡單的自由擴散運動,從質膜的一側轉運到另一側的蛋白質。