什麼叫變態莖

　　變態莖， 由於功能改變引起的形態和結構都發生變化的莖。植物在長期系統發育的過程中，由於環境的變遷，引起器官形成某些特殊的適應，以致形態、結構都發生了改變的莖。莖的變態，有兩種發展趨向。變態部分，有的特別發達，有的卻格外退化。無論發達或退化，變態的部分都儲存著莖特有的形態特徵：有節和節間，有退化成膜狀的葉，有頂芽或腋芽。莖變態是一種可以穩定遺傳的變異。

　　1、地上莖的變態如葉狀枝、莖卷鬚、枝刺、肉質莖；

　　2、地下莖的變態如根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖；

　　3、變態莖的植物如 蓮、狗牙根、白茅、拳參、馬鈴薯、菊芋、半夏、甘露子、草石蠶、荸薺、慈菇、芋、洋蔥、水仙、皂莢、仙人掌。

　　變態反應也叫超敏反應。是指免疫系統對一些對機體無危害性的物質如花粉、動物皮毛等過於敏感，發生免疫應答，對機體造成傷害。人們日常遇到的皮膚過敏，皮膚騷癢、紅腫，就是一種變態反應。

　　變態反應的發生需要具備兩個主要條件：

　　容易發生變態反應的特應性體質，這是先天遺傳決定的，並可傳給下代，其機率遵循遺傳法則；與抗原的接觸，有特應性體質的人與抗原首次接觸時即可被致敏，但不產生臨床反應，被致敏的機體再次接觸同一抗原時，就可發生反應，其時間不定，快者可在再次接觸後數秒鐘內發生，慢者需數天甚至數月的時間。