什麼叫食品級不鏽鋼

　　食品級不鏽鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不鏽鋼食具容器衛生標準》GB968488規定的不鏽鋼材料，其鉛鉻含量比一般不鏽鋼要低得多。

　　食品級不鏽鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品製作過程要使用很多酸鹼，而不鏽鋼含鉻，不合格的不鏽鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒，而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。

　　食品級不鏽鋼帶磁和不帶磁的區別如下。

　　1、不帶鐵磁性的不鏽鋼含有鎳和鉻，帶鐵磁性的不鏽鋼用大量的錳元素替代了價格非常昂貴的鎳，（因為錳和鉻的合金效果相反，多加錳就必須減少鎳）且減少了抗腐蝕元素鉻的含量。所以抗腐蝕效能較差）。

　　2、所謂的不鏽鋼盆不帶磁性，實際上是不能被磁鐵吸引，應該稱為不帶鐵磁性。

　　3、不能被磁鐵吸引的不鏽鋼主要由奧氏體結構構成，一般是食品行業和醫療行業用的304不鏽鋼。

　　4、而能被磁鐵吸引的不鏽鋼內部含有大量的鐵素體，一般是裝修用和低抗腐蝕效能的201、430不鏽鋼。

　　304食品級不鏽鋼不可以放進微波爐。在電磁學中，不鏽鋼是導體，它會產生電磁遮蔽，由於這個原因，不鏽鋼容器內的食物便感受不到微波爐的電波，食物很難被加熱，甚至根本不能被加熱。再者，不鏽鋼在微波爐中會產生大量渦流，渦流就能產生大量的熱量，但是這個熱量並不能傳遞到食物上，只保留在不鏽鋼容器上。

　　不鏽鋼餐具注意事項：

　　1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

　　2、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

　　3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。

　　4、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

　　5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥。