牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。對身體有好處。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
熟牛油：煉好後成塊狀的牛油,,表皮逐漸變黑完全成熟時表放皮變成墨黑色並捏著有些軟。
生牛油：牛油生時候表皮鮮綠色，且不成塊狀。
牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。對身體有好處。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
熟牛油：煉好後成塊狀的牛油,,表皮逐漸變黑完全成熟時表放皮變成墨黑色並捏著有些軟。
生牛油：牛油生時候表皮鮮綠色，且不成塊狀。
把牛油果放進米袋中，由於周圍的氧氣稀少，便會促進牛油果的呼吸作用，催熟果實。
牛油果叫鱷梨，又名油梨、樟梨。屬於被子植物門的樟科、鱷梨屬常綠喬木，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出。
牛油果原產熱帶美洲，我國廣東、海南、福建、臺灣、雲南及四川等地都有少量栽培。菲律賓、歐洲中部等地亦有栽培。果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭，果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，供食用、醫藥和化妝工業用。鱷梨味淡，微香，去皮後可食用，果肉肉質比較硬，水分較少，有一股牛油的氣味，得名牛油果。
生牛油果是一種含有豐富的不飽和脂肪酸的水果，嬰兒食用可以棒子大腦發育，而生牛油果中的不飽和脂肪酸含量最高，因此嬰兒可以食用生牛油果。一般情況下，寶寶四個月可以新增輔食，對於牛油果本身含有豐富的油類物質，對於寶寶消化來說，是很不利的，所以媽媽們可以在寶寶六個月給孩子吃牛油果。牛油果可以蒸熟食用。蒸熟後的牛油果和生吃味道會有些許差異，也可以選擇放糖或者放鹽來做自己的DIY輔食，不建議經常蒸熟給寶寶吃，蒸熟的牛油果維生素等營養物質會有相應的流失，偶爾換花樣蒸著吃是可以的。