什麼是牛撒撇

　　牛撒撇：

　　是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，牛撒撇的烹製方法比較特別，逢年過節或辦喜事時要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城裡人吃牛撒撇沒有牛粉腸水時，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似。牛撒撇的特點是細膩可口、香味淳正、色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食慾的功能。

　　檸檬撒撇備料：米線，檸檬，肉、韭菜，芝麻，辣椒，鹽，味精。

　　製作方法步驟如下：

　　1、米線先泡煮熟晾放在一旁備用。

　　2、肉剁碎用開水燙熟或直接放鍋裡炒熟放置碗中。

　　3、韭菜切細並把水分擠幹。

　　4、把除了米線所有的材料放在一個碗裡調拌。

　　5、食用時把米線往盛放調料的碗裡蘸食，檸檬撒撇製作完成。

　　材料：牛肉、 米線、檸檬、韭菜、香菜 。

　　做法步驟：

　　1、 把米線炸熟；

　　2、肉、韭菜、香菜切成末 ；

　　3、炒熟肉末；

　　4、把米線肉、韭菜、香菜、檸檬拌起來即可。