酸酐是某含氧酸脫去一分子水或幾分子水，所剩下的部分。一般無機酸是一分子的該酸，直接失去一分子的水就形成該酸的酸酐，其酸酐中決定酸性的元素的化合價不變，而有機酸是兩分子該酸或多分子該酸透過分子間的脫水反應而形成的。只有含氧酸才有酸酐，無氧酸是沒有酸酐的，酸酐一般可看作是由酸脫水而成的氧化物，有機酸的酸酐不屬於氧化物，酸酐溶於水可形成酸。
酸酐是某含氧酸脫去一分子水或幾分子水，所剩下的部分。一般無機酸是一分子的該酸，直接失去一分子的水就形成該酸的酸酐，其酸酐中決定酸性的元素的化合價不變，而有機酸是兩分子該酸或多分子該酸透過分子間的脫水反應而形成的。只有含氧酸才有酸酐，無氧酸是沒有酸酐的，酸酐一般可看作是由酸脫水而成的氧化物，有機酸的酸酐不屬於氧化物，酸酐溶於水可形成酸。
酪氨酸不溶於水是因為酪氨酸含的苯酚結構佔主要部分。酪氨酸(tyrosine;Tyr)的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸，它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年從酪蛋白中發現的，為白色結晶性粉末，從水中結晶為針狀或片狀體。相對密度1.456(20℃)，等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有最大光吸收，能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑(福林試劑)。熔點:左旋體290~295℃時分解(緩慢加熱)，314~318℃時分解(快速加熱)，消旋體290~295時分解(緩慢加熱)，340℃時分解(快速加熱)。溶於水、乙醇、酸和鹼，不溶於乙醚。右旋體的水溶液與酪氨酸酶作用呈顯紅色。左旋體能摩擦發光，在170℃時與氫氧化鋇水溶液加熱轉變為消旋體，酪氨酸分子中酚羥基鄰位易發生化學反應，與重氮苯磺酸偶聯得橙紅色物質，與沸騰的稀醋酸和亞硝酸鈉作用呈顯紫色或紅色，與溫硝酸作用呈黃色，在硫酸中與二氧化鈦作用呈暗橙黃色。天然酪氨酸為左旋體，可由蛋白質水解、精製而得。
酸鹼鹽溶解性口訣：鉀鈉硝銨溶，溶鹼有五種，鋇鉀鈣鈉氨不溶氯化物氯化銀，不溶硫酸鹽硫酸鋇，碳酸鹽只溶鉀鈉銨.
口訣的含義：
1、含有鉀、鈉、硝酸根、銨根的物質都溶於水。
2、溶於水的鹼有：氫氧化鋇、氫氧化鉀、氫氧化鈣、氫氧化鈉和氨水，其他鹼不溶於水含Cl的化合物只有氯化銀溶於水，其他都溶於水。
3、含硫酸根的化合物只有硫酸鋇不溶於水，其他都溶於水含碳酸根的物質只有含鉀離子、鈉離子、銨根離子溶於水，其他都不溶於水。