什麼是香檳起泡酒

　　香檳起泡酒指的是在法國香檳區使用特定葡萄品種和釀酒工藝所生產的起泡酒，只有這樣才可以稱之為香檳，但是香檳的名字是受法國法律所保護的，因此其它地方所生產的只能稱之為起泡酒。釀造香檳的主要葡萄品種是霞多麗、黑皮諾以及莫尼耶皮諾。

　　什麼是香檳起泡酒

　　香檳是一種較為特殊的起泡酒，由於它的名稱受到法國法律所保護，所以僅產自法國香檳產區。而香檳原產地保護制度得到了大部分國家的認同，這是一項智慧財產權保護制度，也是國家優特產品質量信譽保證制度。

　　香檳的酒精度數通常在12~13度左右，酒精的度數不高，但是酒液中的二氧化碳可以促進血液吸收酒精，所以比較容易喝醉。而在開啟香檳時經常會噴出大量氣泡。

　　香檳產區為法國十大法定產區之一，為法國最北邊的產區，一般以出產香檳酒(起泡葡萄酒)聞名於世。起泡酒主要有法國的Cremant(克雷芒)、西班牙的Cava(卡瓦)以及義大利的Asti (阿斯蒂)，這些均有著不錯的品質。

　　它們是包含關係，起泡酒是發泡性葡萄酒統稱，起泡酒不一定是香檳，但香檳一定是氣泡酒。香檳是一種特殊的更高階的葡萄起泡酒，只有在法國香檳產區，選用特定的葡萄品種，根據制定的生產方法和流程，所釀造出的氣泡酒才被稱為香檳，它的酸度很高，甜口的香檳較少，口感上可能並不是所有的人都能接受。香檳的香氣主要有烘焙類、花香類、果香等。氣泡酒是二次發酵法的葡萄酒，按照原產地、釀酒材料和釀製方法的不同，可分為法國香檳Champagne，西班牙卡瓦Cave和義大利阿斯蒂等，氣泡酒富含二氧化碳，非常適合喜慶的場合。

　　起泡酒和香檳兩種酒都非常好喝，起泡酒和香檳有著合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力；傳統香檳酒是採用主發酵後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成；起泡酒直到二次發酵完成後才將葡萄酒裝瓶，為消費者帶來更實惠的價格。