什麼時候螃蟹最肥

　　1、7月下旬至8月上旬的河蟹最肥最好吃，每年7月下旬，河蟹會回到淡水地產卵，8月下旬產完卵後便又會回到大海，產完卵的河蟹身體較瘦，口感不佳，沒有產卵的河蟹口感較肥美，每年9-10月螃蟹黃多油滿，是吃螃蟹最佳的時候。

　　2、螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

　　3、絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

　　4、體型特徵

　　蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。

　　農曆九、十月份，也就是秋末冬初的時候螃蟹是最肥的。這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，色香味美，是一年當中最鮮美的時節。蟹是很美味的食物，富含蛋白質、膽固醇等營養物質，中秋節前後菊花盛開的時候，是吃螃蟹的大好時節。

　　什麼時候螃蟹最肥

　　秋季吃螃蟹，需要區分雌雄才可以享受這個時節最鮮美的螃蟹宴。我們所說的“九雌十雄”，就是指農曆九月雌蟹最為肥碩，蟹黃很足而且很緊實，農曆十月雄蟹最香，蟹膏飽滿，最適合邊吃螃蟹邊觀賞菊花。

　　螃蟹富含蛋白質，膽固醇、高嘌呤，要根據自己的身體狀況適當食用，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不適宜吃螃蟹。因為傳統的中醫認為螃蟹性寒，所以經常把姜茸、紫蘇等搭配起來當做吃螃蟹時使用的調料。

　　中國有中秋節前後吃螃蟹的說法。俗話說，“八月十五，菊黃蟹肥”，中秋節前後，大閘蟹就開始上市了。農曆8月份已經漸漸進入秋季，這時候，菊香蟹肥，正是吃螃蟹的大好時光。但是在吃大閘蟹的時候，要注意吃螃蟹的衛生及安全，也不能一次性吃太多。

　　1、寒露後至11月上旬。

　　2、螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。

　　3、秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

　　4、六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嚐嚐鮮。