什麼板栗品種適合做糖炒栗子

　　據說是北方板栗最適合做糖炒栗子。 對比下南北方的板栗特點，北方板栗偏小，含糖量高適宜作糖炒栗子，它主要分佈在華北各省的燕山及太行山區。而南方板栗偏大，一般澱粉含量高，含糖量低，多適用作菜慄，在長江流域很多地方都有種植。而四川、福建、兩廣等地也有板栗，但是果實大小不齊，肉質偏粉質，也被歸為南方派的板栗。 糖炒栗子吃得是個甜糯，新鮮出爐的炒板栗最好吃，這麼看來北方的板栗更適合做糖炒板栗。 板栗有南北差異，糖炒板栗的做法卻大同小異，都離不開糖和砂石。你知道嗎？其實糖炒板栗中板慄的甜度和糖並沒有多大關係。糖炒栗子用的是糖稀，糖稀遇熱會變得粘稠，可以粘沙子中的灰土，還讓糖炒栗子一個個看起來鮮亮無比，賣相可人。而糖稀加熱時候產生的焦糖味，瀰漫在空氣中勾引著食客們來買新鮮出爐的糖炒栗子。色相、香味俱全，這糖稀可謂是隱形的推銷殺手。

　　1、板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。

　　2、全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔開啟，如微波爐高火叮2分鐘。

　　3、取出開啟蓋子，這時候栗子已經開口了。

　　4、放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。

　　5、蓋子上的透氣孔開啟，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。

　　1、板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。

　　2、全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔開啟，如微波爐高火叮2分鐘。

　　3、取出開啟蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。

　　4、蓋子上的透氣孔開啟，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。