甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好，施用化肥和糞肥均有良效；普遍實行灌溉，能忍耐鹽鹼含量較高的土壤，但對強酸性土壤和低硼敏感，缺硼則抑制生長並使根內出現黑心病。
甜菜廣泛種植於溫帶和寒溫帶地區，溫熱地區則在涼爽季節種植。在適宜的氣候下，菜用甜菜生長期為8至10周，某些飼料甜菜則長達30周。生長第1年主要是營養生長，可分為幼苗、葉叢繁茂、塊根糖分增長和糖分積累4個時期。生長第2年主要是生殖生長，可分為葉叢、抽薹、開花和種子形成4個時期。
甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好，施用化肥和糞肥均有良效；普遍實行灌溉，能忍耐鹽鹼含量較高的土壤，但對強酸性土壤和低硼敏感，缺硼則抑制生長並使根內出現黑心病。
甜菜廣泛種植於溫帶和寒溫帶地區，溫熱地區則在涼爽季節種植。在適宜的氣候下，菜用甜菜生長期為8至10周，某些飼料甜菜則長達30周。生長第1年主要是營養生長，可分為幼苗、葉叢繁茂、塊根糖分增長和糖分積累4個時期。生長第2年主要是生殖生長，可分為葉叢、抽薹、開花和種子形成4個時期。
1、蓮藕對土壤的環境有很嚴格要求，藕田必須要求含有豐富的有機物質的黏土，有機物質的含量必須在1.5%以上，PH值偏中性，在6.0-7.5之間，6.5是最合適的，土壤內最好含有多種微量元素，含量多少主要是根據品種而定，品種不同所需物質也不同。
2、蓮藕是一種喜溫的作物，不耐寒不耐旱，溫度低於15度種藕不可發芽，種藕發芽的最低溫度是16度。蓮藕生長髮育的旺期不可低於20度高於30度，水溫需保持在20-25度之間，這樣才能更好的促進蓮藕的生長髮育。在結藕初期對溫度需求較高，溫度高有利蓮藕的膨大。在膨大之後晝夜溫差需較大，白天在20-25度左右，晚上在5-15度左右，如果低於5度會導致蓮藕受凍損壞。
日本、朝鮮以及中國的浙江、湖南、湖北、江西、福建、河北、東北、臺灣安徽、山東、江蘇、雲南、廣西、貴州、河南和廣東粵西等地，海拔350米至1100米的地區，在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中均可生長；淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥，多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株，塊根含澱粉和蛋白質，可以吃，民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，但二者存在本質區別；淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。