1、材料:糯米適量、豬肉適量、竹葉100張、針線若干。
2、清洗好竹葉,糯米,豬肉等,糯米最好泡兩個小時。將竹葉捲成漏斗狀,可以根據竹葉的大小來決定圍度,包出來的粽子大小。將泡好的糯米放入竹葉的漏斗中,用手將它捏扁,不要過於用力。
3、將上面的葉子蓋過來,把米蓋住,將葉子圍著粽子繞一圈,緊緊包住。重新拿一根葉子,放在粽子旁邊,圍繞粽子重新包一圈,可以防止在蒸煮的過程中撒開。最後一步,拿期針在粽子的中間插進去,穿過,扣緊,粽子既成。
1、材料:糯米適量、豬肉適量、竹葉100張、針線若干。
2、清洗好竹葉,糯米,豬肉等,糯米最好泡兩個小時。將竹葉捲成漏斗狀,可以根據竹葉的大小來決定圍度,包出來的粽子大小。將泡好的糯米放入竹葉的漏斗中,用手將它捏扁,不要過於用力。
3、將上面的葉子蓋過來,把米蓋住,將葉子圍著粽子繞一圈,緊緊包住。重新拿一根葉子,放在粽子旁邊,圍繞粽子重新包一圈,可以防止在蒸煮的過程中撒開。最後一步,拿期針在粽子的中間插進去,穿過,扣緊,粽子既成。
箬竹葉:箬竹葉包出來的粽子,帶有竹葉的淡淡清香,而且新鮮的箬竹葉顏色翠綠,包粽子超級漂亮。如果是老箬竹葉,儘量在鍋裡煮一下後再用。
蘆葦葉:箬竹葉一般只在南方,而北方想要包粽子的,用的還是蘆葦葉。蘆葦葉比箬竹葉子稍微窄一些,更細長一些,但顏色同樣是翠綠色的。
槲樹葉:槲樹有寬大的葉子,也是包粽子的好東西,一般在魯東南地區使用,因為它的葉片性質,所以包出來的粽子都是長條形狀的,不像是一般的三角粽。
荷葉:葉子超級大,也是很適合拿來包粽子的,而且包出來的粽子帶有荷葉的清香,之前還吃過特別好吃的荷葉蓋飯,就是用荷葉蒸的米飯。
玉米葉:在北方有些地區,也有用玉米葉來包粽子的,而且要用玉米葉靠近玉米的內層偏白色的葉子,內層的葉片柔軟,但是又非常結實,非常適合拿來包粽子。
芭蕉葉:在越南地區,粽子都是芭蕉葉子包的,芭蕉葉子寬大,很適合包粽子使用,在我國也有些地區,用芭蕉葉來包。
椰子葉:最後,再介紹一個海南人民專屬的包粽子神器,那就是椰子葉!椰子葉單片細長,一般都是截成小段來使用的。
包粽子的方法:四角粽:將兩個粽葉疊壓,然後捲成圓錐,在圓錐中放入糯米,再將上部粽葉向下折,將糯米完全蓋住,之後將葉子兩側捏下去,捆綁結實就行啦!
三角粽:三角粽跟四角粽的差別,就是最開始只用1片葉子,其餘的步驟都是差不多的。
寶塔粽子:將2片粽葉十字交叉,在中間形成一個窩,將糯米裝進去,再找2片葉子放在左右兩邊,將糯米完全裹住,最後拿1片葉子將頂部蓋住,最後將粽葉全都朝中心折,纏上線就行啦!
新鮮的竹葉是可以直接包粽子的,新鮮竹葉的清香味可以更多地滲入到粽子當中,煮出來的粽子會更香,最好在包之前,竹葉能用開水燙一遍,這樣既可以殺死竹葉表面的細菌,還能讓竹葉變軟,包起來更容易一些。
粽子,即粽籺,是籺的一種,又稱“角黍”、“筒粽”,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。