什麼米能代替桂朝米

　　早秈米。早秈米的主要成份是碳水化合物，其中蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。而且其中含有的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都比較高，只是其中的賴氨酸含量較低。

　　秈米和粳米區別根據稻穀的分類方法分為三類：秈米、粳米和糯米。

　　粳米：用粳型非糯性稻穀製成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。

　　按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質顆粒較多。

　　秈米：用秈型非糯性稻穀製成的米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。米質較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨鬆。

　　按其粒質和秈稻收穫季節分為以下兩種：早秈米：腹白較大，硬質顆粒較少；晚秈米：腹白較小，硬質顆粒較多。

　　從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性最強、秈米最弱，粳米居中，所以喜歡吃粳米的人最多，也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。

　　一斤大米可生產米線1.8至2.8斤左右。

　　1、米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉；

　　2、米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同；

　　3、古烹飪書《食次》之中，記米線為粲。人們習慣叫米線酸漿米線、酸粉、幹米線、米粉；

　　4、米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。

　　1、做調味料的時候，可以按口味用白醋替代白米醋，因為白醋和白米醋都可以用做調味料。

　　2、用白米醋洗臉或者接觸皮膚，不建議用白醋替代白米醋，因為白醋和白米醋的成分和作用不相同。

　　米醋的分類

　　１、糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

　　２、糯米醋：純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。

　　３、米醋：使用白米制成，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、無機鹽、礦物質等。

　　４、水果醋：蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。

　　５、酒精醋：以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命Ｂ等。

　　６、柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液迴圈，並能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。